小田螺的做法

石螺是一种很火爆的海鲜产品，一些湖河也会产石螺，而来源于雨不一样海域的石螺，口感当然也是不一样的。自然，能够让石螺的口感不一样的方式，也有烹调方法。一般说来，小田螺的做法关键有三种，即是：爆炒田螺、辣椒田螺肉及其枸杞子石螺汤。下边，就为大伙儿详解小田螺的这三种作法。

一、爆炒田螺：

最先，在选择石螺的情况下要留意，一定要挑这些粘在装石螺的器皿上边的，这种全是活的，那样味才好，由于一旦选到臭的，吃的情况下口一吸很臭，是否倒胃口

第二，用老虎钳剪去每一个石螺尾端的尖长，随后便是洗，洗的情况下用一个较为深点的菜盘（如装汤的菜盘）依据自己家的标准，总之要深点的就行，把石螺放到较深的菜盘里，随后用此外一个平的菜盘塞住深菜盘的口，手压住她们，就用劲左右晃动，为了摇得石螺里的泥以及他，随后自来水清理一下，往返要个3次上下就很干净了。

第三，全部的都准备好得话就刚开始要动火作业了，烧开待水开将石螺装进去过遍水烧开在捞起来，抱水扔掉想要了，石螺临时放一边备用。

第四，锅糊锅下油，油烧好后放进姜，蒜，朝天椒，先炒一会，随后放进备用的石螺下锅一起油爆，应当炒个5分鐘上下就好了，随后放进香油和葱段和盐(一点点就行，由于有香油不然会咸的)略炒一会就大获全胜，肯定是十分美味可口的，很好吃！

二、辣椒田螺肉

原材料：发制田螺肉500克，窝笋150克，泡油辣子、姜、葱、盐、水淀粉、米酒、松肉粉、蒜头、水淀粉、白砂糖、醋、白胡椒粉各适当。

作法：

（1）将田螺肉清洗，用姜、葱、盐、米酒、松肉粉、水淀粉沾汁10分钟。窝笋削皮清洗切切丁，姜切一片，葱切切丁，蒜切一片，泡油辣子去籽剁细。

（2）锅内烧开至沸时，下码味后的石螺氽一水，出锅备用。

（3）另锅烧电至四成热，下泡油辣子末炒香，放进葱姜片、葱丁、石螺、窝笋炒进味，烹入鸡精、白砂糖、醋水淀粉勾芡，点油脂精炼，出锅摆盘即成。

三、枸杞子石螺汤

主要材料：枸杞20克田螺肉100克青菜200克

辅材：姜5克葱5克盐5克素油30克

作法：

1.枸杞清洗，去残渣；田螺肉冷水漂去泥，清洗，切成片；青菜清洗，切5公分长的段；生姜切成片，葱切条。

2.把炒菜锅置文火上烧开，添加素油，六成熟时，放入姜、葱，进行爆香，添加石螺炒匀，引入冷水500ml，用武火烤沸，添加盐、青菜；用慢火煮6分鐘即成。