怎样发面蒸馒头好吃

尽管馍馍是十分平时一般的一种食材，可是要想作出美味的馍馍也不是一件简易的事儿，许多 的关键点全是较为关键的，例如在醒面这一块就需要注重非常大的方法，温度的操控，也有醒面的一些全过程必须留意，下列就为大伙儿实际介绍一下，如何发面蒸馒头才更美味。

一、常见方法：

1、夏天用凉水揉面，冬天用温开水揉面，冬天揉面、醒面应该比夏天提早1～2钟头,揉面时要慎放水。

2、揉面要多揉搓几次，促进小麦面粉里的木薯淀粉和蛋白充足消化吸收水份，表成的面条真心实意性好。合好的面糊要维持一定的溫度以30℃为宜。

3、当众已涨发时，要把握好发醇的水平。如见面糊中已呈蜂巢状，有很多小孔，表明早已发醇好。蜂巢状面体的眼子越大，表明酵发得越老，乃至要发过度了。

二、别的小窍门：

1、馍馍上笼蒸制，要历经饧面。冬天饧面约15～20他钟，夏天则短些。

2、做馒头时，锅内须用凉水，火灾加温，慢慢提温，使馍馍坯匀称遇热。切勿图快一开始就用开水或沸水做馒头，因那样煮制的馍馍非常容易半生不熟。

3、馍馍上笼蒸时，锅内的水务必大火烧开，10分钟上下要见空气。

4、蒸屉与锅口结合处不可以漏汽，有漏汽处须用湿抹布堵严。用铝锅蒸时盖子需盖紧。做馒头时，炒锅里放凉水，馍馍生胚饧好入蒸屉后，再盖上盖大火烧开炒锅里的水，上空气后再次火灾蒸12~15分鐘(留意避免 蒸气泄露)。

三、蒸熟馍馍有什么小技巧

(1)做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

(2)醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

(3)冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。

(4)在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

(5)蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

(6)做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。