食用碱如何做米豆腐

米豆腐是极美味的美食特色，很多人喜欢吃却不清楚怎么制作。实际上米豆腐的制作方式 是非常简单的，要是把握好大米和食用纯碱的占比，自己在家里就能轻轻松松作出美味的米豆腐。

原材料：

稻米500克，食用纯碱6克，冷水1Kg。

准备工作：

稻米用冷水侵泡一晚上的時间，假如可用香甜的泉水来侵泡就更强了，沒有天然山泉水还可以改成矿泉水或深井水，那样作出的米豆腐才充足美味。

作法流程：

1、泡好的稻米连在侵泡稻米的水，一起用石碾子磨好细致的米浆，沒有石碾子的盆友能够果汁机弄成米浆。

2、磨好的米浆倒进适合的器皿里，添加食用纯碱搅拌均匀备用。

3、炒锅大火烧开后放进盛米浆的器皿，改成文火蒸15分鐘就可以了。

4、取下蒸熟的米浆，晾凉后就是说美味的米豆腐了，打花刀成一小块后就可以用于制做各种各样美味可口的菜式。

取得成功关键点：

1、稻米和食用纯碱的占比是极其重要的，每500克稻米应用6克食用纯碱，食用纯碱过多或太少都不好。仅用把握好食用纯碱的使用量，作出的米豆腐才可以白嫩，有碱的香气而无碱色。

2、稻米和冷水的占比也很重要，一般是1斤稻米用2斤水，但因为稻米种类的不一样，实际制做时能够略微调节一下需水量。

3、制做米豆腐的稻米以籼米为好，碎米也行，但最好是不必应用梗米或檽米，由于梗米和檽米的黏性很大，不宜用于制做米豆腐。

补充表明：

一时吃剩的米豆腐能够保存，在0到25度的溫度下会储存三天上下不霉变，放到电冰箱里冷冻储存的实际效果更强。

米豆腐的吃法详细介绍——

搞好的米豆腐有多种多样食用方法，能够烧菜或熬汤服用这些，非常简单的食用方法就是说凉拌米豆腐。

将米豆腐切割成块放到菜盘里，再取一只小盘子放进油辣子、芝麻油、葱姜末、生抽酱油、油辣子和盐等调味品，调好味道后淋在米豆腐上边就可以服用。

用食用纯碱制做的米豆腐是无需煮的，用凉白开水或煮热清洗一下就可以吃完。用石灰浆或草灰水制做的米豆腐就需要煮十多分钟，煮去石灰粉和草灰的味儿后才可以服用。