蒸土豆丝的正宗的做法

蒸土豆丝是一道地方特色小吃，这道特色小吃极为具备特点性，营养成分高，通道也十分的香糯，采用的原料是小麦淀粉或玉米粉，再再加切完的炒土豆丝，留意炒土豆丝切得越密就越好，那样蒸出去的口味会更美味可口，蒸出去的炒土豆丝能够沾料吃，还可以和调味品混和在一起，特别适合给家中的少年儿童或老年人提前准备。

粉蒸土豆丝

原材料

主要材料：马铃薯 500g

调料：小麦淀粉或玉米粉

作法

1、提前准备马铃薯，削掉表皮，清洗预留。

2、把削了皮的马铃薯切成细丝.（越密就越好）.

3、切完的炒土豆丝用冷水侵泡5分鐘，捞起来清洗几次，完全清洗马铃薯含有的木薯淀粉.

4、将洗掉木薯淀粉的炒土豆丝放沥水筐里沥净水份

5、将控干的炒土豆丝摊在一个大菜盘里晾10分钟

6、将晾好的炒土豆丝用干的纯棉毛巾或是餐厅厨房拿布包囊起來，静放5分鐘.

7、在炒土豆丝里加小麦淀粉或玉米粉(约3-4 tbsp)，翻拌，不必使炒土豆丝黏成一团，拌好的炒土豆丝应当象一根根的鲜面条。(我的玉米粉)

8、炒锅添加水，煮至烧开，随后把翻拌木薯淀粉的炒土豆丝放进蒸屉，(不必放过多我的炒锅直徑20cm，我了2个蒸屉，一定要垫笼屉设防水蒸气)，上锅蒸5分鐘

9、蒸熟的炒土豆丝取下放到大的器皿里放凉，未凉的情况下不要动它.

10、放凉了炒土豆丝后用把手炒土豆丝撕掉或是能够用筷子把它拨散(实际上炒土豆丝用食油一拌就非常容易散掉)，随后能够依照自身的爱好炒也罢，拌凉菜也罢.(我炒了一半，拌凉菜了另一半)

凉拌粉蒸土豆丝

原材料

马铃薯，丝瓜，芝麻油，白米醋，葱末，盐，味精

作法

1、马铃薯清洗切条煮熟；

2、放凉的炒土豆丝，添加芝麻油、白米醋、葱末、盐、味精翻拌；

3、相切黄瓜切片做装饰设计，这道荤菜就好了。

鸡蛋炒粉蒸土豆丝

原材料

生鸡蛋，炒土豆丝，盐，葱段，白胡椒粉

作法

1、把蒸熟放凉的炒土豆丝用食油拌散。生鸡蛋1个打进碗中，放盐翻拌；

2、炒菜锅加点油，炒熟鸡蛋，将生鸡蛋铲入碗中预留；

3、把炒土豆丝放进炒菜锅，加适当的盐，炒拌匀称后，把炒好的生鸡蛋放进混和一起，添加适量白胡椒粉、葱段炒匀就好了。