干锅鸭掌的做法四川

可能有很多针对鸭翅那样的食材是不太喜爱的，原因是感觉鸭翅既沒有肉，而且味儿也不太的，因此 便不太喜爱。鸭翅假如应用麻辣干锅的四川作法，味儿是十分浓醇的，再加一定的焖煮時间，那样才会让鸭翅的口味更强，干锅鸭掌的制作过程需要把握好熟度，切忌让食物做的过焦了。

原材料：

鸭脚、鸭锁骨、藕(切薄块)、马铃薯(切薄块滚刀)、平菇(撕小朵)、一点辣椒。

调味品：

蒜头块、姜片、圆葱块、八角、盐、糖、味精。

作法：

1、 买来鸭脚，鸭锁骨、藕(切薄块)、马铃薯(切薄块滚刀)、平菇(撕小朵)、一点辣椒(切条)、老总还送我一些葱(这儿把需要的调味品也讲出去，蒜头块、姜片、圆葱块、八角、盐、糖、味精)也要还记得买一袋重庆市的烧鸡公的料，辣子鸡还可以哈，我也在附近的超市买来一包辣子鸡，由于仅有这类，其他的都可以。

2、鸭脚鸭锁骨清洗，全鸭锁骨从骨节切割成三块(鸡翅根上划伤口)，鸭脚从这当中将筋断开(那样鸭脚就不容易巴在一起了，只是撑的很开，很好看，非常大呵呵呵)锅中烧开水，把鸭翅根先学会放下煮，加上料酒，待水再开后煮五分钟放进鸭脚，然后煮五分钟捞出放凉预留。

3、 锅中烧电，七层热时，将马铃薯，藕入锅炸淡黄捞出预留，鸭脚鸭锁骨入锅炸一会儿捞出预留。

4、 再加少量油到炸物剩余的油里上锅(量要稍多，由于麻辣干锅不是放许多水的，彻底靠燃料使其熟)待水温7层热，放进姜片、蒜头块，八角、糖炒一下，然后放进辣子鸡料炒1分鐘(要不断的搅拌以防炸焦)放进鸭脚鸭锁骨、炒匀称，放少量盐(辣子鸡自身含盐量)再然后炒，直到鸭脚鸭锁骨色调洪亮，放进马铃薯和藕及其平菇，不断的滚动(以防烧焦)约3分鐘，放进味精，圆葱、朝天椒，小量盐煸炒一分钟，试味，适合就可出锅装盆。撒上葱段。