炸牛肉条的做法

炸牛肉条的做法也非常简单，需要提前准备上牛腱子肉，由于牛腱子肉是最有营养成分，并且最劲道的一个地区，较为合适用于煎炸，准备好生抽，白砂糖和食盐，鸡精，包含香油和八角，把牛肉腌制一下，那样腌渍过的牛羊肉会更为进味，如果是不太喜欢吃里边的硬筋，可以用花刀把里边的肌腱弄断。

炸牛肉

原材料

牛腱子肉700克，葱、姜各20克，生抽70克，白砂糖10克，食盐2克，鸡精0.5克，八角2克，香油1000克。

作法

1、将牛羊肉顶刀割一片。葱系结。生姜切成片。

2、锅内加水烧开，放入嫩牛肉煮透捞起来晾晒，锅内料汁撇净白沫子，倒进器皿内沉定预留。

3、牛羊肉放入五成滚油中炸干水份倒进漏勺。

4、炒菜锅内留油30克，放入葱片，生姜。八角略炒，加生抽、白砂糖、食盐及煮牛肉清汤，放入牛羊肉烧至料汁粘稠后，添加鸡精炒匀收湿料汁，起锅放进香油内侵泡一二天，捞起来沥除油，摆盘就可以服用。

小技巧

特性

颜色酱红，光亮明亮，咸香甜甜的，食香润口。

操作提示

煮至时要使鲜血出净。烧造时要用灶火。

牛肉条

原材料

牛黄瓜肉，糖一杯，红酒一杯，生抽酱油一杯，五香粉，咖喱酱

作法

1.买回来的牛羊肉切割成手指头大小的条，绰水去血末，假如高級的排酸没有水牛羊肉能够清洗后立即做。

2.焯焯水的牛肉条放进炒锅内倒进一杯糖（大概150克上下），一杯红酒大概300G上下，一杯生抽酱油。先大火烧开转文火渐渐地炒糖色，起锅时能够添加自身喜爱的五香粉，咖喱酱或者五香粉煸炒匀出锅。

小技巧

炒糖色的全过程中无需放水，红酒能够适度多放些。用它炖牛肉更非常容易熟也更美味进味。假如喜爱更干一些的可以用电烤箱或者微波炉加热再加温三四分钟把水分再挥发一下。