清炒莴笋丝怎么做？

清炒莴笋丝很多人都喜欢吃吧，但是我们都了解，就算是炒海还要掌握一定的方法，那样炒出去的莴笋丝菜更为的美味，而实际的作法及其方法的把握，能够 看一下下面的详尽掌握。

作法一

原材料:青笋、红萝卜。

调味品:葱姜蒜、醋、糖、盐、味精。

1.窝笋和红萝卜清洗切条;

2.锅中烧电，先炒香葱姜蒜，把青笋片倒进锅中;

3.再倒进胡萝卜丝;

4.炒至莴笋丝略微变松，放盐、味精就可以起锅了。

本段小提示

1.青笋切的大小和火柴棍类似就可以，切的过细口味不那麼脆爽了。

2.青笋的外皮厚厚的，割的情况下要反向割，非常容易割拿到，最好是帮扶的手戴上维护胶手套。

3.炒的情况下油能够 多放些，那样吃起來较为丝滑。盐要少放，这才可以吃到食物的当然清清甜味。

4.炒的時间不容易长时间，火灾快炒，炒至软身就需要起锅了。

5.青笋中的某类物质对眼睛神经有刺激效果，古籍记述窝笋多食让人目糊，停食数日，则能自主修复，故眼睛视力弱小不适合多食，有眼病非常是夜盲症的人也要少食。

作法二

原材料:青笋300克

调味品:盐、花椒粒、味精各适当

1.将青笋削皮跟叶后清洗，切割成丝。

2.锅中滚油，放进花椒粒炸香，随后倒进莴笋丝，煸炒一会儿后放盐和味精快炒两下就可以。

烹制提醒:

莴笋炒的時间不必太久，不然也不爽脆了。

青笋咸了会影响口味，在炒的全过程时要尽量避免加盐，那样才美味。