最好吃的三鲜汤的做法

三鲜汤，说白了便是以三种关键原材料一起熬成的滋补汤。每一个人的口味、健康状况、经济发展情况不一样因此 对三鲜汤也会出现不一样的了解的。针对千家万户来讲买上50克鲜虾、100在泡发海参、150克鸡脯肉就可以美美哒的做上一锅三鲜汤了。日常生活有很多类似此类特色美食方式，一起来简易了解一下吧。

一、作法

方式一

原材料

鸡脯肉150克 泡发海参100克 鲜虾50克 丝瓜25克 生鸡蛋1个 姜片1一小块 木薯淀粉适当

调调料

芝麻油1小勺 大骨汤20一茶匙 米酒1/2一茶匙 白胡椒粉1小勺 食盐2小勺 鸡精1小勺

制作过程

1、将鸡脯肉剔净肌肉筋膜，切一片;泡发海参破腹去内脏器官，清洗，切一片;鲜虾切成片，丝瓜清洗，切割成棱形片;姜片清洗切成片;

2、再往鸡肉里加食盐、米酒、白胡椒粉、蛋清、水、木薯淀粉翻拌，腌渍一会儿;

3、把鸡肉、海叁各自放开水中氽透捞起来，再把鸡肉、海叁片、鲜虾片放进汤碗中，淋入芝麻油翻拌;

4、往锅内放进大骨汤、姜片，煮沸后撒去白沫子，添加食盐、鸡精后倒进汤盆中，再放进黄瓜切片就可以。

口感特性

软嫩味美，滑爽鲜美。

留意

假如多加一点白胡椒粉和醋得话，这道汤就可以制成香辣三鲜汤。

方式二

主要材料

泡发海参50克，水发鱿鱼100克，笋尖100克。

辅材

盐10克，鸡精、米酒、白胡椒粉、豌豆苗各少量，鸡鸭汤适当。

制作方法

1.将海叁、大鱿鱼、笋尖切割成5公分长的细条;葱切成细丝;姜切割成末。

2.瓢容易上火放进冷水1000克煮沸，随后将海叁丝、鱿鱼丝、笋片资金投入氽透捞起来预留。

3.瓢再次容易上火，换加鸡鸭汤1500克，煮沸后资金投入三鲜料，再添加盐、鸡精、米酒、白胡椒粉煮沸后去掉白沫子，倒进大盆内，撒进豆苗段、葱丝，淋入少量猪板油即成。

二、营养成分

软嫩味美，滑爽鲜美，白汤色白，味美鲜香，颇具营养成分，是较为高端的一种面点汤底。

留意

假如多天赋加点白胡椒粉和醋，这道汤就可以制成香辣三鲜汤。

三、特色菜特性

具体描述

浙菜根据以上四大派系，就整体而言，有较为显著的特点设计风格，又具备相互的四个特性：选材注重，烹制独特，重视乡味，制做细致。

四、选材注重

原材料注重种类和时节当季，以集中体现原材料材质的细嫩与脆爽，常用海货、蔬菜水果之品，莫不以当季为上，常用禽畜、畜类，均以土特产为多，集中体现了浙菜选材注重新鲜、用材注重位置，遵照“四时之序”的选材标准。

选材刻求“细、特、鲜、嫩。”

1、细：即细致，重视选择原材料精粹一部分，以维持菜肴的优雅上品;

2、特：即土特产。重视采用本地当季土特产，以突显菜肴的地方文化;

3、鲜：即新鲜，重视采用时鲜蔬菜水果和新鲜活杀的海鲜河鲜等原材料，以保证 菜肴的口感正宗;

4、嫩：即细嫩，重视采用新嫩的原材料，以确保菜肴的清鲜脆爽。

五、烹制独特

浙菜以烹饪手法多种多样出名于世界各国，在其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类为善于。“熟物之法，最大熟度”，浙菜常见的烹饪方法有三十余类，因料施技，重视主调料味的相互配合，口感颇具转变。其所善于的六种手法各有不同：

1、炒，以滑炒渐长，规定速率迅速成菜，制成品材质软嫩，薄油轻芡，清新美味不油腻;

2、炸，菜肴外松而里嫩，务求嫩滑醇鲜，熟度恰如其分，以包囊炸、卷炸渐长;

3、烩，烩的手法所制做的菜式，汤类喜获如愿以偿了细嫩，料汁浓醇;

4、溜，溜的手法所制做的菜肴注重熟度，重视调料，主要材料多需细嫩腴美之品，突显原材料的美味童真之味;

5、蒸，注重调料和烹调熟度，主要材料作到细嫩瞍美;

6、烧，烧的手法所烹调的菜肴，更以火工渐长，原材料规定焖酥进味，香醇鲜美。

此外，浙江省的大厨大神烹调海货河很少有其独到见解，融入了江南地区老百姓爱吃口味淡细嫩之饮食结构。烹调鱼时，多以焯水程序处理，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹调而成，突显了鱼的细嫩味美之特性，传统式菜当首先推荐杭州市的西湖醋鱼，系鲜鱼现杀，经开水氽熟，软熘而成，不用一切油腥，软嫩美味，众口交赞。

六、重视乡味

口感重视清鲜脆爽，维持原材料的原色和真味。〈清〉杭州人李渔《闲情偶记》中谢觉得“全球好货利在孤行”，意思是要吃上等原材料的乡味。可是烹制的发展趋势证实，说白了突显原材料乡味，并不是原材料经有效的科学研究的烹制，取其精华，留其精粹。取其精华，即除用熟解决外，还需要用葱、姜、蒜、绍兴酒、醋等调味料，做到除腥、膻，提鲜的作用，驱赶原材料的不良之味，提升原材料的香气。