特色铁板炒饭配方是怎样的？

特点铁板炒饭实际上关键便是在蛋炒饭上边，不锈钢板仅仅以便能够保留住饭的溫度，让口味能够维持更强。蛋炒饭的类型是有很多种多样的，例如香肠蛋炒饭、火腿蛋炒饭、扬州炒饭、咖喱炒饭这些全是我们十分多见的类型，这种蛋炒饭的制做方法全是比较简单的，而且原材料提前准备也非常简单。

一。香肠蛋炒饭

原材料：

腊肠两根，甘蓝菜6叶，生鸡蛋2个，沙拉油3一茶匙，葱1根，白米饭3碗，调味品和香莱少量，盐和胡椒粉及鸡精少量。

做法：

1.腊肠切割成一小块，甘蓝菜也切割成一小块。

2.烧开锅中，加点油3一茶匙，将打匀之蛋汁淋下，迅速铲转，约7分熟上下就可以。

3.把饭、腊肠、葱段放进锅中，用炒勺背一边搅开蛋包饭一边煸炒，再入调味品。

4.最终把甘蓝菜入锅，轻轻地煸炒，待炒软就可以。

二。火腿蛋炒饭

原材料：

白米饭2小盘子，洋香肠少量，扁豆仁和红萝卜及苞米少量，生鸡蛋1个，葱末1一茶匙，盐1汤匙半，鸡精0.5汤匙，胡椒粉1小勺。

做法：

1.羊香肠滚刀块，红萝卜也削皮滚刀块，将扁豆仁、红萝卜、玉米一起放进开水中川烫之后取下;生鸡蛋打撒再下锅中迅速炒至七分熟。

2.加白米饭、香肠丁、胡萝卜丁、扁豆仁、玉米，炒匀后添加调味品，淋上葱末翻拌就可以。

三。扬州炒饭

原材料：

白米饭3小盘子，鲜虾20克，***猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，春笋25克，青豌豆仁25克，葱1根，绍酒25克，生鸡蛋2个。

做法：

1.生鸡蛋翻拌，青豌豆用食盐水烫熟，***肉切成细丝，香肠、鸡肝、春笋滚刀块，葱切割成葱段。起油锅，改成低火将蛋炒至七分熟后，放进白米饭、调味品、葱末、炒匀摆盘。

2.起油锅，放1小勺油，先将鲜虾、丝袜高跟鞋炒过后，再添加香肠丁、鸡肝丁、春笋丁、青豌豆、盐、鸡精和绍酒，炒匀后出锅，倒在饭表面就可以。

四。咖喱炒饭

原材料：圆葱1/4个、西红柿1/2个、辣椒1/4个、茭白1根、素火腿4片、咖喱酱2小勺、植物油1一茶匙、蛋1个、白米饭1碗、欧芹(剁碎)1根、盐1小勺。

作法：

1、圆葱、西红柿、辣椒滚刀块，茭白切成片，素火腿滚刀块，蛋打撒。2、热锅入植物油炒鸡蛋，炒过拌碎后盛起，预留。

3、锅入圆葱进行爆香，添加西红柿、辣椒、茭白和素火腿炒香后，再添加咖喱酱。

4、添加白米饭及蛋，入盐炒匀，最终放进欧芹就可以。

Tips:进行爆香圆葱的情况下加少量鲜奶油能够提升香味。

五。鲜虾松籽蛋炒饭

原材料：圆葱1/4个、西红柿1/2个、茭白1支、素鲜虾3个、植物油1一茶匙、蛋1个、白米饭1碗、松籽1一茶匙、欧芹(剁碎)1根、盐1小勺。

作法：1、圆葱、西红柿滚刀块，茭白及素鲜虾切成片，蛋打撒。

2、热锅入油炒鸡蛋，炒过拌碎后盛起，预留。

3、锅入圆葱进行爆香，添加西红柿、茭白和素炒虾仁香，再添加白米饭、蛋及松籽，入盐调料，最终放进欧芹炒匀就可以。

Tips:炒鸡蛋时要油多锅热，并尽可能绞碎，才可以炒成匀称的蛋炒饭。