卤牛肉的做法最正宗的家常做法

说到酱牛肉是很多人钟爱的挑选，那样食材在吃的情况下，对人体沒有一切影响，牛羊肉带有的发热量、人体脂肪较少，多吃不容易导致人体压力，并且那样食材吃的情况下也是较为非常容易消化吸收，因而对它的挑选全是能够 安心开展，那卤牛肉做法最纯正的作法怎样呢，下边就详尽的详细介绍下。

卤牛肉做法最纯正的作法：

关键原材料：

(1)卤料基本秘方 冷水20Kg，白大豆油4Kg，盐2.5Kg，生姜片100克，丁香花25克，三奈100克，八角100克，八角茴香50克，麻椒100克，胡椒粉25克，砂仁50克。

(2)调料卤料秘方 每100Kg鲜牛肉用：

血压鸡精味：白大豆油3Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克，鸡精70克。

血液麻味：麻椒0.3Kg，朝天椒0.4Kg，白芝麻0.4Kg，白大豆油2Kg，鸡精30克，芝麻油0.4Kg，黑胡椒粉5克，八角茴香5克。

补充金钩味：金钩0.5Kg(切割成小颗)，熟猪板油0.3Kg。

做法

血压

制做：

1、一整块牛羊肉去杂清洗，切割成锅能学会放下的块状。2、煮沸一锅水，将牛羊肉放进，再煮沸一会儿后捞起来备用。

3、把锅烧热，添加素油，烧六成熟时，先进行爆香葱蒜，浇上米酒，添加生抽、盐以及他调味品，添加老母鸡汤(放水也行，但要开水，它是小技巧)，牛羊肉，火灾煮20-30分钟，改成文火煮至牛羊肉软烂进味。

4、待肉连汤凉后，放进电冰箱内凉透，捞起来切成片就可以。

血液

1.买来的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切割成块状(大概500克，顺刀割发展条块)，用烧开，去掉白沫子;

2. 姜片、葱、麻椒、八角茴香、八角茴香、良姜，小量树椒，牛羊肉连汤放进石锅，烧开后焖;

3. 1个小时后，用筷子看是不是戳得动牛羊肉，加盐;

4. 炒菜锅里加适当汤，放少量糖，生抽烧开，放进牛羊肉，炒糖色出锅，凉之后切成片，服用。

这个是东北地区作法，北京市的作法是用干黄酱炒之后上色进味。

四川作法是先锅中加水和调味品，多加老红糖熬30-40分钟，(不必放盐)等调味品味儿煮出来，把洗完的牛羊肉装进去煮到烂才行放盐，再焖一会儿就变成。那样卤出去的肉，味儿非常重，合适口重的人，具备象征性的如川香廖排骨卤牛肉。

再教大伙儿一种卤汤的做法：可用以卤鸡或生鸡蛋或猪脚等

用2一茶匙油爆小香葱、姜、蒜，发黄时添加半罐生抽(约2碗)、2一茶匙米酒、2一茶匙老冰糖、1一茶匙盐、15一杯水和1袋五香包，先煮沸，再改文火煮20分钟，待香气外溢即成。汤用越长越好，要是储存恰当，可反复应用。

在对卤牛肉做法最纯正的作法了解后，制做酱牛肉的情况下，全是能够 依照以上做法开展，但是对那样美味制作过程中，時间上一定要把握好，不然制做出去的牛羊肉味儿不容易非常好，吃的情况下对人体都没有一切协助的。