莲藕怎么炒好吃又简单

连藕的烹调方法有很多种多样，可是最生活中的味儿便是炒海，它是最普遍的一种做法，大家在做的情况下不是需要过多的方法，要是是把握好熟度和時间就可以让炒海出去的连藕释放芳香，但是在做以前务必要先去祛除连藕的外皮，它是十分重要的一点，不除去外皮的连藕吃起來会一些很涩。

1. 连藕500克，姜蒜末适当。

2. 用专用工具刮掉连藕的外皮。

3. 切割成片状备用。

4. 将连藕片盛入盆里，添加冷水和1汤勺 白米醋，侵泡30分钟。

5. 姜蒜切末。

6. 锅坐火添加食用油烧开，下姜蒜末把锅进行爆香。

7. 把盆中的水滗掉，返复投洗鸭胗，沥净水份，放进锅中爆锅。

8. 见连藕一些皮肤变白，分三次将1手勺冷水沿锅边倒进；每一次续水时必须煸炒匀称。

9. 添加1汤匙食盐，煸炒匀称。

10. 撒点葱末，熄火。

作法一

1、除掉连藕的两边，清洗再切切丁，放进冷水中侵泡。

2、干、小辣椒切割成段，大蒜剁碎蓉。

3、锅里放3汤勺油，烧开后放进朝天椒段和蒜末，倒进控干水的藕丁。

4、开火灾将藕丁煸炒2分鐘，往锅中洒1/3汤勺盐、1/2汤勺生抽、2汤勺醋和1/3汤勺糖。

5、再再加少量米醋，色香味俱全。

6、再次煸炒2～3分鐘，盛盘后在藕丁上插点香青菜叶装点就可以了。

作法二

主要材料：藕

辅材：干红辣椒、白米醋、盐、味精、白砂糖、麻椒

1. 取一海碗，放小半碗冷水，滴进少量白米醋。

2. 藕清洗削皮，切割成1cm 尺寸小傅，立刻放进流程1的白米醋水里侵泡十多分钟后捞起来控干。把干红辣椒裁成小段预留。

3. 烧开锅中，放麻椒转文火炒成清香味后，捞起来麻椒弃之。

4. 再放辣椒干稍微煸一会儿。

5. 边炒藕丁边添加少量冷水一起炒，炒至藕丁变的一些全透明，放点白米醋、小量盐和白砂糖、再家点味精起锅，摆盘撒些葱段就可以。

小提示：

1. 藕切完后泡在白米醋水里，能够避免藕变黑。

2. 炒藕丁的情况下，边炒边加些冷水，能够让藕更鲜嫩。

3.做这一菜的藕呀选嫩藕，最好藕尖儿。