清蒸大闸蟹的做法步骤

日常生活很多人都非常喜欢吃阳澄湖大闸蟹，有关阳澄湖大闸蟹的食用方法有很多，并且也是有很多需要留意的地区，例如一些作法层面必须留意解决。由于阳澄湖大闸蟹有一点腥味儿，因此在解决的情况下还要注重方式 。绝大多数人喜爱做清蒸大闸蟹，做清蒸大闸蟹的情况下要留意做菜方法。那麼清蒸大闸蟹的作法流程是啥？

1.除腥

因为青蟹独有的鲜香，烹煮时一般不用加上调味品，便是冷水白蒸也是鲜香十足，仅仅有时候伴随一股腥膻味。除去的方式 非常简单：烹煮前2-3钟头解除捆缚的草绳绕树干，将青蟹放进冷水(饮用水)中，让青蟹在摆动中排出来身体堆积的高锰酸盐指数就可以了。仅仅要留意，泡过谈水的青蟹不可以再储养。

2.流程

阳澄湖大闸蟹放进冷水中泡2钟头，待大闸蟹自身清除废弃物，随后用牙刷一下净备用。锅中添加约3炒勺的大红浙醋，并添加切完的生姜沫与一大勺冷水煮沸，随后加入少量白砂糖转文火略微烧开做成调味酱(大闸蟹归属于寒凉酱醋能够中合在其中的寒凉)。锅中放进少量的冷水，添加2片姜（如果有紫苏叶添加紫苏叶）与少量米酒，煮沸放进大闸蟹，火灾煮制15分鐘就可以。

3.時间

阳澄湖大闸蟹蒸多长时间需看蟹尺寸，在水烧开后再蒸制8-10分钟为宜，肉已熟却不容易过烂。一般块头的大闸蟹，水开后，维持水沸腾的情况，再二十分钟。就可以杀掉里边全部的裂头蚴了。

4.留意

对吃螃蟹有高敏体质，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏性体质的少年儿童、老年人与孕妇，最好是不必吃螃蟹。胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎及其比较严重心脑血管病症的病人，尽量避免吃或不要吃蟹，更不可以以酒伴蟹把酒言欢，以防加剧病况或造成所述病症的亚急性发病。