麻辣烫的做法及配方大全有哪些

说起来串串香我们许多 的人都很喜欢吃，有的人也是每日必须在外面吃辣。但是我们常常听见有的人说有的麻辣烫店家以便让我们可以迷上这种特色美食，竟然在里面加上了许多 针对人体危害的物质，目地便是吸引住我们常常去吃这种食材。实际上要想杜绝这种串串香产生的损害，我们还可以自己在家制做。

5分鐘自制麻辣烫

原材料：

麻辣烫底料一包、冷水适当、牛筋丸、包心香辣丸、各色各样虾丸、面条、豆腐皮、平菇、西蓝花、油炸豆腐、香肠、大鱿鱼、豆腐卷。

作法：

1、在锅中倒进适当的冷水，低火将水做开。

2、将串串香的火锅底料包倒进水里，用筷子将料包调均匀。

3、依照肉类食品—淡水鱼—豆类食品—蔬菜的次序。

4、将提早用竹签子串好的食物按序放进锅中。

5、要先将肉类食品提早涮煮至八分熟时再放进下一种食物。

6、最终放进蔬菜，盖盖子焖煮30秒后就可以熄火。

7、将涮好的食物放进碗中，盛加入适量的辣椒油高汤就可以服用。

常见问题：

涮烫食物时，要谨记先放进不容易熟的食物，待其八分熟时，再放进非常容易烫熟的食物；做麻辣烫汤底很重要，喜爱吃辣椒一些的可立即挑选辣椒油甜味的料包制做高汤；不要吃辣的，可立即采用白汤的火锅火锅底料来制做高汤。（或者用烧煮的老母鸡汤和骨头汤来做高汤）

自制麻辣烫,注重一点得话要用大骨汤,要是没有大骨汤能够立即用冷水加自身喜爱的调味品制成。

高汤原材料:柴鸡1000克、猪大骨800克、鸡爪2只、生姜片3片,小葱1根(葱姜也可无需)

高汤作法:

1.先将柴鸡、猪大骨、鸡爪清洗。火锅内引入半锅凉水,先放进猪大骨用低火煮至水开,再煮约5分鐘,直到猪大骨里的血都出来。再放进柴鸡,低火煮至水开再煮约3分鐘,取下固态食物。

2.火锅内再次引入冷水18碗,将全部原材料放进网锅(没有网锅得话,能够把食物立即放进锅内,煲好汤以后统一过虑),盖上火灾烧开。水开后开启盖子,低火煲3-4钟头,至汤量剩1/4,茶汤颜色变为乳白色就可以。

表明:要煲出乳白色的大骨汤,肉制品原材料要足,熬汤时要用低火,务必开启盖子,煲的時间要够。

串串香的基本原材料(能够依据本人爱好挑选,关键是非常容易烫熟的就可以):虾丸、油炸豆腐、鸡肝、毛肚、香肠、泥鳅、牛肚、土豆块、菌类、绿叶蔬菜、海带丝、黑木耳、花菜、猪的血、红薯粉丝等

高汤烫法及高汤沾料:

1.将搞好的大骨汤添加盐、鸡精调为有盐味的汤,喜爱香辛料味的还可以加一个卤料熬料15分鐘。

2.将不容易煮开的食物先入锅烫,如虾丸、猪肉丸、香肠等,再放土豆块,菌类,油炸豆腐等。绿叶蔬菜迅速熟,可最终放。红薯粉丝先要用温小水泡软,再放进锅内烫熟。

3.烫好的食物能够配下列沾料:海鲜酱油、生抽酱油、花生酱、海鲜酱、芝麻香油、白砂糖,加上适当凉白开水调均匀就可以。

青汤烫法:

1.将搞好的大骨汤倒进锅内煮沸,放进香辣火锅火锅底料一包煮沸。

2.和高汤烫法一样,先松难熟的,最终下蔬菜水果。

3.烫好的食物盛入碗内,再添加少量的青汤配搭就可以服用。

串串香要想美味得话，关键是于烧菜的这一汤。尽管煮大骨汤是一件很繁杂的事儿，可是要是我们努力了充足的時间，那麼大骨汤的味儿也绝对不会让我们心寒。用它所煮出去的串串香不但美味，也是营养丰富。这样子我们就可以安心的吃完，从此不必担心外边吃的串串香不环境卫生或是不干净了。