酸辣土豆丝怎么炒好吃

说起大家最钟爱的食材，炒土豆丝一定遥遥领先，由于炒土豆丝不但口感好，下饭菜作用也是十分明显，尤其是针对一部分存有偏食问题的小朋友而言，酸辣土豆丝变成了这些小朋友的喜爱菜式。而针对父母而言，怎么制作出美味的酸辣土豆丝就变成了摆在面前的问题，接下去让我们一起来掌握炒酸辣土豆丝美味的小技巧。

炒酸辣土豆丝的方式：

酸辣土豆丝应当怎么炒才美味呢?教你一个意想不到的“绝佳方法”

提前准备原材料：马铃薯2个、青红椒各一个半、葱1根、白糖(3~4克)、食用盐(2~3克)、油、白米醋(35克)、味精、朝天椒、蒜头适当。

辣椒和尖椒仅仅以便提升色彩搭配的功效，如果不喜欢的话，能够 换为豆芽菜、胡萝卜丝等，看本人口感。

酸辣土豆丝应当怎么炒才美味呢?教你一个意想不到的“绝佳方法”

第一步

最先，将准备好的土豆去皮，随后，把马铃薯切一片，最好薄一点、匀称一些的，不必是大小不一的土豆块，然后把切完片的土豆块摆放，改刀割成炒土豆丝。

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第二步

切完的炒土豆丝放进面盆里倒进冷水，拌和一下，侵泡冷水主要是，避免炒土豆丝的空气氧化掉色和影响口味。

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第三步

等拌和好冷水里的炒土豆丝后，倒进2饭勺的“白米醋”，饭勺是比舀婴儿奶粉还大一点的饭勺容积，大概便是30克上下，倒好还要用筷子再度搅拌均匀。

炒土豆丝会出现“爽脆”的口味，关键是由于含有的“阿拉伯胶”起的功效，添加食用醋得话，是能够 更强的储存这类口味，也可将炒土豆丝表层的木薯淀粉泡掉，那样沒有表层木薯淀粉的炒土豆丝炒上去才不容易黏锅和软糯，维持住松脆的口味。

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第四步

将准备好的辣椒和尖椒清洗、除掉里边的籽和白边，然后切割成辣椒丝和尖椒丝，用碗装起來预留，提前准备的辣椒干一起切条预留。

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第五步

把葱洗干净除掉蒜头，随后，打花刀侧切伤口成“棱形”片，那样会比较好切，不易切拿到，葱得话取乳白色一部分就可以。

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第六步

侵泡的炒土豆丝再度的拌和一下，随后，用家中的漏器(雪纺漏勺)，把炒土豆丝过虑掉水份，这个时候就可以见到泡过的炒土豆丝会展现微微明晰的觉得，不容易像以前那麼的浓稠了。

辣椒、尖椒还可以和炒土豆丝一样泡茶，泡过得话较为不容易辣，味儿也比较好。

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第七步

在炒菜锅上倒进适当的植物油，开文火，等水温湿热的情况下，放进朝天椒(麻椒)，这一需看本人的接受度添加哦，用炒勺炒成“掉色”进行爆香才行。

炒好的朝天椒(麻椒)，用漏勺(雪纺漏勺)捞出来预留，炒长时间会把辣椒炒黑掉、变苦。

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第八步

转火灾，把蒜头拍两上切段，下到炒菜锅里，然后下备好的葱片和过滤水的炒土豆丝，刚开始煸炒，炒成炒土豆丝变成“透明色状”的情况下，下青红椒丝，然后炒。

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第九步

在“炒土豆丝”即将熟透的情况下，放进进行爆香的朝天椒，随后用炒勺倒1~2勺的白米醋。

再加适当的白砂糖、盐、米酒或味精，然后煸炒到起锅就可以。

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第十步

炒好的炒土豆丝，酸甜味显著，爽脆的口味和艳丽的配搭，精美美味又下饭菜，赶紧学起來，做给亲人尝一尝吧!

绝佳方法：

实际上这一便是要侵泡“食用醋冷水”的这一全过程，是维持了炒土豆丝“爽脆”口味的方法祖传秘方!!

酸辣土豆丝应当怎么炒才美味呢?教你一个意想不到的“绝佳方法”

常见问题：

1、朝天椒进行爆香后要捞出来，要不然能变的黑焦有苦味，影响口味。

2、炒土豆丝一定要“侵泡”食用醋冷水，这个是以便泡掉炒土豆丝表层的木薯淀粉。

3、发白、出芽或有芽眼的马铃薯千万别用，以防造成“龙葵素”中毒了。

4、食用醋、盐、朝天椒、白砂糖如果掌握不了量得话，能够 用筷子挑一根起來试一下味儿。