最简单做酒酿的方法

米酒实际上也就是我们日常生活的糯米甜酒的副产品，也称为江米酒。许多 盆友实际上针对制做米酒是不明白的，由于制做米酒合适需要明白怎样发醇，要不然制做出去的米酒便是不成功的。米酒的制做需要留意每一个阶段，那样做出去的米酒才会更为的浓醇，让大家都喜爱。

如何做酒酿才美味

1.先自来水将檽米泡大半天，浸洗干净，随后煮熟成白米饭：在炒锅里放进水，蒸屉上垫一层沙布，烧开烧开至有蒸气。将檽米捞放到布上煮熟，(约一小时，自身尝一下就知道)，尝一尝檽米的口味，假如米粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸熟后盛到发醇用的器皿中(电饭煲、汤盆或是塑胶、玻璃器皿)，用勺搅两下，凉至不发烫的溫度(30上下运用中温发醇，白米饭太热了或太凉，都是影响酵母发醇的)。

2.拌酵母：用勺将檽米弄散摊匀，将酵母匀称地撒在檽米上(略微留有一点点酵母最终用)，随后用勺将檽米滚动，目地是将酵母尽可能混匀称。

3.储存：用勺轻轻地夯实。抹平表层(能够 蘸凉白开水)，做成坡屋顶的锥体型，正中间压出来一凹痕窝，将最终一点酵母撒在里面，倒进一点凉白开水(目地是水渐渐地向渗漏，能够 匀称融解拌在米中的酵母，有益于匀称发醇)，但水不适合多。

4.发醇：将器皿盖上严，放到适合的溫度下(30℃上下)，假如屋子溫度不足，可以用厚纯棉毛巾等将器皿包上隔热保温);发醇。

5.正中间能够 查验，看有没有发热，发热便是好状况。1天之后就可以尝一尝。进行发醇的檽米是酥的，有液汁，味道芬芳，味儿柔美，酒气不冲鼻，(時间能够 依据本人口感，时间长，酒气怪味就浓，但太冲穴也不太好)，大概发醇24-48钟头，将器皿盖开启(有浓厚的香醇就变成)，满油凉白开水，再盖上盖后，放进电冰箱(为了停止发醇)或立即下锅煮开(也是终止发醇)。

常见问题：

1.拌酵母一定要在檽米凉透至30℃之后。

2.做米酒的关键是干净，一切东西都不可以沾凉水和油

3.发醇半途(12钟头、24钟头)能够 开启外盖看一下(别常常打开表盖)，要是没有酒香气、白米饭都还没结为军用被子的发展趋势，能够 将器皿放30℃温开水中水浴加热一下，使米不会因溫度不够而不可以再次发醇。

4.训练把握一个度：假如发醇过多，檽米就空了，都是水，酒气过度浓郁。

假如发醇不够，檽米有生小米粒，硌牙，清甜味不够，酒气也不够。拌酵母的情况下，假如水摆得太多了，最终檽米是空的，也不了块，一煮就散。