正宗牛肉面汤料的配方

牛肉拉面是不是可以纯正，和牛肉面汤料有非常大的关联，可能许多人觉得要想作出一顿美味的牛肉拉面，最重要的便是购到新鮮的牛羊肉，也有面的筋道务必要可口，牛羊肉及其面也的确是至关重要的2个一部分，但大家都不可以忽略了汤底，汤底才算是真实的精粹所属，它决策了牛肉拉面是不是可以进味。正宗牛肉面汤底的秘方是如何的呢？

调汤底的基本配置方式以下：

一、煮牛肉时香料配方为：

炮姜片20%，麻椒18%，茴香12%，砂仁、肉桂粉各10%，胡椒粉9%，三奈、肉蔻5%，毕拨、香茅草各4%，荜拨3%。在其中煮牛肉料与汤的推广占比约为0.5-0.7％。

二、调汤底的配制为：干生姜粉28%，花椒面25%，白胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。在其中调汤底与汤的推广占比约为0.3-0.4%。

三、盐与汤的占比为：1.4—1.5%。

四、鲜生姜水、蒜汁与汤的占比推广占比为：0.1-0.2%。在调准的汤中添加鲜生姜水和蒜汁（二者各占50%)味儿更为美味。

五、鸡精与汤（水）的占比为：02~04%