酒酿馒头详细做法

米酒是一种能够 立即服用的食材，可是还可以运用它和别的食物紧密结合，制做大量的特色美食。酒酿馒头便是普遍的一种特色美食，运用米酒和面粉来制做美味可口的馍馍。制做酒酿馒头的情况下，也是需要留意好面糊的发醇，由于面糊的发醇水平是会影响馍馍的口味。

自制甜酒酿有很多食用方法，非常简单舒服的食用方法是立即服用;最营养成分美味可口的食用方法是酒酿煮蛋;

最便捷好用的食用方法是做甜酒酿馍馍，只需米酒和面粉，无需酵母菌、小苏打、发孝粉，无需放水、放糖，蒸熟的馍馍暄软甜甜的、面香中有香醇，十分美味。

食物菜谱发热量：1464(卡路里)

主要材料

小麦面粉：400g

甜酒酿：150g

方式 /流程

1制做酵种：用甜酒酿100g添加小麦面粉100g，搅拌均匀室内温度发醇。時间不一定，见到容积扩大、填满蜂窝状就好了。

因为室温和米酒的发醇水平不一样，因此酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种仅用2个钟头，发醇的情况比这一次3个钟头也要好。

馍馍面糊：

甜酒酿50g 酵种200g 小麦面粉300g揉匀，醒面20分钟。

揉制生胚：把面糊分为6份，充足揉匀做成馍馍生胚。

蒸屉下铺玉米叶去胶，馍馍生胚放到玉米叶上等候发醇。这一全过程叫成形后发醇。

发醇的時间不一定，要依据室温和环境湿度。不建议用温开水加快发醇，会造成孔眼粗壮，口味差。我的室内温度26度，发醇2个钟头的情况，正中间哪个小馒头是1钟头揉了一次。

发醇及时，放进炒锅，火灾足气15分鐘。

馍馍下边的玉米叶能够 做参照：煮熟的馍馍玉米叶在中间看起来不大。

馍馍生胚下边的玉米叶就看起来非常大。这就是甜酒酿发醇的作用。

营养成分：历经酿造，营养元素更便于身体消化吸收，是中老年，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、重大疾病刚愈者服用江米酒的风俗习惯。酒酿也有醒神缓解疲劳、止渴解暑、推动血液循环系统、护肤的作用。用酒酿揉面馍馍，别有一番口味。