农家铁锅炖鱼

鱼是我们在日常生活中较为普遍的一种食材，鱼营养丰富，常常吃鱼对身心健康有很多的协助。鱼的家常做法也比较多，如今较为时兴农家院铁锅炖鱼，当几个人围坐炒锅的周边，看见鱼一点点在炒锅中制做进行，鱼熟透也无需盛出去，大伙儿立即就在炒锅中把鱼夹出去吃，浓浓川香也紧紧围绕在身边。

食物：鱼、水豆腐

制做流程：

1.将鱼解决好，控干水份预留。别的辅材能够随便加上，例如：干蘑菇、大豆腐、黑木耳、小青菜、金针蘑、宽粉、马铃薯、四季豆等 能够依据自身的口感随便加上。在炒锅内放进大豆油（多一些）烧至起烟才行，用汤勺在鱼的身上浇油至鱼身紧实。

2.转文火放进锅中煎至双面变黄，拿出来预留。将白砂糖、白米醋、纯粮酒、生抽酱油、酱油按 2:3:3:1:3 的占比调为的料汁，预留！把五花肉放进锅中炒一下倒进葱蒜，随后倒进适当农家院酱，把酱爆开。随后放进预留的鱼，添加以前调准的料汁，加冷水，煮沸。

3.放进水豆腐，干蘑菇，金针蘑等不害怕炖的食物，時间能够长一点，鱼越炖越美味！大概40分钟。放进宽粉、小青菜等。炖十分钟，以后大火收汁 起锅！

小窍门：

1.炖鱼时水一定多放，鱼不害怕炖！

2.最终一定把料汁收的类似 味儿才好。

鱼的营养使用价值

1.鱼的蛋白质含量为生猪肉的二倍，且归属于优质蛋白，身体消化率高，约有87-98％都是被身体消化吸收。鱼中含有丰富多彩的尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D和一定量的钙、磷、铁等矿物。鱼类中脂肪率虽低，但在其中的油酸被确认有降血糖、护心和抗癌功效。鱼类中的维他命D、钙、磷等能合理地防止骨质疏松症。

2.除此之外，魚油还带有丰富多彩的维生素D及D，非常是鱼的肝脏成分数最多。淡水鱼也带有水溶的维生素b26、B12、尼古丁酸及生物素。淡水鱼还带有矿物，最值得一提的是丁香鱼或金枪鱼等，若带骨一起吃，是非常好的优质蛋白质来源于；海水鱼则带有丰富多彩的碘；其他如磷、铜、镁、钾、铁等，也都能够在吃鱼时摄入到。DHA是推动头脑的重要原素。