鸡蛋食谱大全及做法

生鸡蛋是一种在生活起居中较为普遍的一种食材，也是一种很火爆的食材，在烹制的情况下，生鸡蛋的出現率也是较为高的，这关键是由于生鸡蛋不但营养丰富，其味儿也是较为美味的。生鸡蛋能够与不一样的食物配搭，制做出不一样的菜式来。下边，就为大伙儿详尽的介绍一下几类生鸡蛋菜谱！

一、酸辣蛋花汤

1、把生鸡蛋打在碗里，搅拌；把黑木耳摘洗干净掰成小块或切割成丝；水豆腐切割成小块或细条备用。

2、炒菜锅置灶火，下油1汤勺，用小量葱段炝锅，倒进水700克上下，把水豆腐、黑木耳、盐、白胡椒粉、醋、鸡精和生抽入锅煮沸，勾入芡粉翻拌，把鸡蛋液匀称地淋下锅里，待鸡蛋汤不久浮上来时，点芝麻油，撒葱段，起锅即成。

酸辣汤的关键点取决于很多的白胡椒粉和醋，其他的主要材料除生鸡蛋、水豆腐、黑木耳外，还可按每个人口感加鱿鱼片、丝袜高跟鞋等。此菜也并不先炝锅，立即放水，有白汤更强；能用鸡精粉替代鸡精；应用炒菜锅有利于煸炒，防止勾入芡粉后凝固不均，粘底锅；下鸡蛋液时要匀称，煮长时间鸡蛋汤不能。

二、鸡蛋炒饭

1、将生猪肉、香肠、胡萝卜、平菇切割成方块丁，肉粒撒少量盐拌和，油麦菜切割成2cm的短丝，小香葱切割成小段，生鸡蛋磕人碗内，加食盐、葱末搅拌匀称。

2、将锅置火上，舀入小量猪板油烧开，倒进鸡蛋液炒出生鸡蛋丁，将炒好生鸡蛋丁倒进碗中。3.锅里放适当的动物油烧开，入葱段炒一会儿，添加肉粒、香肠、胡萝卜、平菇、虾皮、油麦菜爆锅一会儿，添加小量生抽呛锅再倒进炒好的生鸡蛋和白米饭炒匀，倒进小量老母鸡汤，放盐、白胡椒粉再次炒匀，出锅前面少量鸡精煸炒一下就可以。

三、美味可口蛋白米粥

用石锅煮粥,水速干时放进蛋黄(添加食用油和少量水绞拌匀称),盖上外盖放进微波炉加热高火加温1-2分鐘,依据爱好添加调味品,色香味俱全又有营养成分.

四、平菇蛋汤

1、将鲜香菇清洗，掰成片状，在开水中略烫一下，捞起来备用；将生鸡蛋磕入碗中，加绍兴酒、少量盐搅拌；蔬菜心清洗切割成段。

2、炒菜锅置灶火上，倒约2汤勺油烧开，下蔬菜心爆锅，放进香菇，倒进适度的水、鸡精粉煮沸，放盐、生抽、倒进生鸡蛋，再煮沸即成。