正宗四川凉拌猪耳朵

猪耳朵带有丰富多彩的胶原纤维、蛋白和营养元素等，常常吃猪耳朵具备非常好的健脾养胃的功效，尤其是体质虚弱的人常常吃猪耳朵对人体有很多的协助。在一般状况下，大伙儿吃猪耳朵的情况下都先把猪耳朵卤好立即吃，或是是把卤好的猪耳朵在加一些食物拌一下，那样便是美味可口可口的凉拌猪耳朵。

作法一

食物：猪耳朵600g，米酒4一茶匙，白米醋4一茶匙。水15杯。

调味品A：生抽4一茶匙，米酒2一茶匙，八角2个，麻椒半一茶匙，葱3支，姜4片。

调味品B：生抽2一茶匙，糖半一茶匙，蒜泥1一茶匙，盐半小勺，香青菜叶一杯，辣椒油一杯，色拉油1一茶匙，麻椒油1一茶匙。*喜爱吃辣椒的能够再加2一茶匙油辣子（便是制做辣椒油时剩下的油辣子渣）

制做流程：1. 先用米酒4一茶匙与白米醋4一茶匙手洗猪耳朵，随后用冷水清洗干净，然后再用一锅开水汆烫以除去腥臭。

2. 锅中放进水15杯，煮沸后，放进全部调味品A，随后把清洗的猪耳朵放进，低火煮约1个钟头，用筷子能够随便揭穿猪耳朵的软骨才行。

3. 捞起来猪耳朵，控干晾凉，稍微歪斜下刀、切割成片状状，放进大盆里，添加调味品B翻拌，静放三十分钟，进味就可以盛盘。

作法二

食物：猪耳朵一只

色拉油、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、葱段

制做流程：

1．猪耳朵清洗绰水预留。

2．清洗的猪耳朵放进锅内盖上盖子焖煮（给60分钟）。

3．煮开的猪耳朵取下晾凉透,放进电冰箱两个小时以上.

4．服用时取下切一片,放进适当的色拉油、盐、鸡精、白胡椒粉、醋、葱段翻拌就可以.

作法三

食物：卤好的猪耳朵1块、豆腐干3~5块、圆葱1/2颗、葱郁1株、香莱1小把、芝麻适当、龟甲万料亭和露1一茶匙、芝麻油2中匙、辣椒油视辣水平适当、食盐少量、黑胡椒粉适当。

制做流程：

豆腐干先用开水川烫，再切片状或细条，把全部切条切条切片状的食物全都放到一锅中，放进龟甲万-料亭和露及全部酱汁，用筷子匀称的拌搅，再洒上芝麻，简易轻轻松松无须香汗淋漓的进行一道带劲的美食，但是吃了可能便会香汗淋漓。