念念不忘，吃过一次就忘不了的炒米粉怀旧做法

炒米粉归属于闽南地区特色菜，但历经这些年的演变，北方和南方作法尽管還是有一定的差别，可是味儿却都有各的风韵，炒米粉采用的主原材料很显著是米糊，四季两相宜，遭受了大伙儿的一致热烈欢迎。

炒米粉做法一(海货味儿)

采用的食物：鲜鲜虾、米糊、油炸豆腐、虾丸虾丸、豆芽或是其他当季蔬菜少量、熟鸡蛋

调料原材料：朝天椒少量、虾米音乐少量、葱姜、咖喱酱、老母鸡汤、食用盐、白胡椒粉

最先解决食物，将朝天椒、虾米音乐、姜蒜各自打碎，油炸豆腐、虾丸虾丸切成片预留。

开枪加温锅中，倒进食用油，将朝天椒、虾米音乐、姜蒜、油爆，倒进老母鸡汤，撒上适当咖喱酱和白胡椒粉。应应用低火，高汤烧开后一一放进鲜鲜虾、油炸豆腐、虾丸虾丸、米糊，煮好之后盛入碗中。

豆芽菜和当季蔬菜各自用热水烫熟，放进碗中，最终放一个半切完的水煮鸡蛋装饰设计就可以。

炒米粉做法二(粉丝的做法)

食物：米糊、猪瘦肉、豆芽菜或当季蔬菜、生鸡蛋、食用油、食用盐、葱姜、米酒、生抽酱油、酱油、米醋、木薯淀粉、大葱、五香粉、白胡椒粉、圆葱。

最先解决豆芽菜，豆芽菜能够说成炒米粉的最普遍的配演了，将大葱切割成小段，葱姜切割成碎屑状。

开枪烧开，放进米糊煮开(米糊不粘连，应用木筷能够迅速挑散)后，快速应用凉水清洗并倒进沥水篮中。

猪瘦肉切成细丝，应用生抽酱油、酱油、米酒、米醋、姜蒜腌渍，需应用木薯淀粉给瘦丝袜高跟鞋退浆。

将生鸡蛋打撒，以便除去腥味儿，打撒的鸡蛋液中可添加小量的米酒。

锅中下油加温，放进蒜泥进行爆香，倒进鸡蛋液，快速煸炒再倒进丝袜高跟鞋。等丝袜高跟鞋掉色，快速倒进过桥米线。

应用炒勺迅速煸炒，一边油爆一边添加适量生抽酱油。过桥米线匀称着色后，添加豆芽菜或当季蔬菜、大葱段、圆葱再次煸炒。快速起锅时加小量五香粉、白胡椒粉。

需要提示大伙儿的是，炒米粉能够依据自身的口感提升或是降低一部分食物，喜爱吃洋葱就可以多加一点圆葱，还能够添加香肠、鲜虾、洋白菜这些。