陕西肉臊子正宗做法

肉臊子的做法有很多，不一样的地区所做的肉臊子可能是多少都是一些区别。肉臊子的来源于地是陕西省，因此 陕西省的肉臊子在全国性全是很知名的，有很多人来陕西旅游可能便是以便吃一口纯正的肉臊子，那麼陕西省肉臊子的做法是哪些的呢，学会了肉臊子的纯正作法在家里就也可以吃来到。

哨子面是我国西边地区特点传统式面点、知名西府特色小吃，以宝鸡市的杨凌蘸水面更为纯正。在陕西省关中平原及甘肃省陇东等地区时兴。

哨子面有悠久的历史。在其中带有火锅配菜例如水豆腐，生鸡蛋等，作法简易。肉臊子便是肉丁的意思。针对陕西人而言，哨子面的颜色至关重要，淡黄色的鸡蛋皮、灰黑色的黑木耳、鲜红色的红萝卜、翠绿色的蒜黄、乳白色的水豆腐这些，既漂亮又美味。

原材料

哨子面更为关键的是肉臊子汤，肉臊子汤是哨子面的生命。熬汤需要的关键食物有下列几类：

陕西省肉臊子纯正作法

选较肥带皮的生猪肉，生猪肉中也要带有比较多的瘦猪瘦肉，七分瘦三分肥。

将肉切割成小残片，片要薄。入煮沸的锅中，持续拌和煸炒，火不能过急也不能过缓。大概三完善添加一定量的姜沫，除腥，煸炒，后添加适量的海晶盐。当肉为六成熟时加老陈醋，煸炒，七成熟时添加生抽，麻椒等调味料（自然也可添加别的适合的调味料），当九完善，快 起锅时添加适量红辣椒面，拌和，微炖一会，就可以起锅。期内要十分留意控制熟度和時间。火不能过急，过旺则肉可能炒年纪大了或炒焦了，辣椒粉烤糊了影响汤的颜色；熟度不足，肉不太熟，肉的腥味儿去不绝，而甜味渗的过深。仅有熟度控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红色明亮而不是辣辣的。这即是肉臊子的最基本作法。