肉酱怎么做？介绍几种流行做法！

大家应用一般的肉制成粘稠的食品，通称为猪肉酱，如今可以吃到各种颜色各种各样口感的猪肉酱，在制做猪肉酱的全过程中，会添加生抽酱油、葱蒜等调味品，在吃东西的情况下，添加一点猪肉酱，食材的味儿会获得显著的改变，那麼猪肉酱该怎么做呢？

第一、麻辣猪肉酱

原材料

肉约一斤，“葱伴侣”郫县豆瓣酱1袋150克装，白芝麻少量，姜片，葱，米酒，糖少量，麻椒30-40颗，干辣椒（视本人嗜辣水平来放哈）剪剪碎

作法

1、肉切约5mm*5mm的硬粒。

2、白芝麻进大锅文火炒过。

3、锅烧热，放一大勺油进来，烧开后放花椒粒，火调小，炸成香气之后捞起来麻椒，扔了就不必拉~先放白肉丁炸一下，冒油后，放猪瘦肉丁进来，爆锅至色调泛白，皈依生姜沫进来，略放米酒，炒干后盛出。

4、底锅留少量油，烧开后，放郫县豆瓣酱进来，文火炒，炒至辣椒油出去，放事前炒好的肉沫，白芝麻，干辣椒，略天赋加点生抽，糖匀称煸炒后，加两小盘子水进来，大火烧开，转中文火，等到汁较为浓绸时，放葱段，再稍微熬一下，就可以起锅。

第二、独门香辣牛肉酱

原材料

原材料：牛羊肉、平菇

调料：葱、姜、豆瓣酱、豆瓣酱

调味品：生抽、米酒、盐、白胡椒粉

作法

1、牛羊肉和平菇都切割成硬粒；姜蒜切末。

2、牛肉粒用米酒、生抽和白胡椒粉腌渍入味道。

3、锅中多放些油（100ML），五成热当下姜蒜末、牛肉末煸炒至肉沫掉色。

4、放进平菇再次煸炒。

5、添加豆瓣酱（提早切碎）和豆瓣酱（二者占比3：1），文火熬一会儿，至附近起泡沫，加少量糖调料。

6、进行。

第三、牛肉辣椒酱

主要材料：牛羊肉

辅材：水豆豉、葱、姜、蒜、白芝麻

调味品：豆瓣酱、豆瓣电影、麻辣酱、白砂糖

牛肉辣椒酱

牛肉辣椒酱

作法

1、牛羊肉手工制作切硬粒。

2、全部调料准备好。三种酱汁按1：1的占比选好，在其中郫县豆瓣酱加干水豆豉剁细，葱蒜切末，白芝麻能够 略捣烂香气更浓。

3、如今牛羊肉水蒸气大，锅中不加点油，先中文火干炒牛肉粒。

4、不断将炒成的水盛出扔掉，炒至沒有水份时盛出，锅清洗。

5、起油锅，剩余油要比平常烧菜大一倍。五成热当下牛肉粒文火渐渐地煸炒。

6、炒至牛羊肉进一步收拢后添加葱蒜末再次煸炒。

7、待葱蒜末炒成香气后添加复合型酱汁和白砂糖再次煸炒。

8、炒至牛羊肉脆香吐油后，这时候能够 看得出显著有机油外渗了，加适当香油和生抽炒匀。

9、添加熟芝麻炒匀就可以起锅。