蛋挞的制作方法及配料

蛋黄酥是一种普遍的欧式陷饼，在许多 烘焙店实际上全是有开展出售的，而且那样的小甜点也是许多 盆友喜欢的。假如家里有烧烤箱的盆友，实际上也是能够亲自动手去制作蛋挞的。蛋黄酥里边软绵绵的东西实际上便是蛋桨，要想把蛋桨搞好，还得是需要一些时间的，那样做出去的蛋黄酥才会更为的具备香气。

蛋黄酥是啥

蛋黄酥是一种以蛋浆制成包馅的欧式陷饼;中国台湾称之为蛋塔，“挞”是英语“tart”的译音，喻指包馅露出的陷饼(相对性表层被饼皮遮盖，包馅密封性的批派陷饼)(pie);蛋黄酥既以蛋浆为包馅的"tart”。

作法是把饼皮放入圆形盆状的饼模中，倒进由白砂糖及生鸡蛋混和而成之蛋浆，随后放进烧烤箱;烤成的蛋黄酥表层为酥脆之挞皮，里层则为甘甜的淡黄色凝结蛋浆。始初港式茶餐厅的蛋黄酥都较为大，一个蛋黄酥便能够变成一个下午茶时间餐。在我国香港特别行政区的许多酒店的点心里也包含蛋黄酥仔(中小型蛋黄酥)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》明确提出，早在欧洲中世纪，美国人已运用奶品、糖、蛋及不一样香辛料，制做相近蛋黄酥的食品。有指蛋黄酥也是我国17新世纪的满汉全席中第六酒席的在其中一道菜式。

蛋挞的制作方式

方式 一

1.将鲜奶油、牛乳、糖搅拌均匀，加温至糖彻底溶化，晾凉后添加鸡蛋黄。

2.添加低筋面粉，搅拌均匀。(蛋挞水进行)

3.把弄好的蛋挞水倒进蛋挞皮内至七分满。

4.装进烘烤盘，放进约热好的电烤箱中。电烤箱210°，烤25分鐘。

方式 二

1、最先将准备好的牛乳、炼奶、白砂糖放进同一器皿中搅拌均匀，随后将其加温至糖彻底融解。

2、待上步中的食物制冷后添加鸡蛋黄搅拌，蛋挞水就完成了。

3、将蛋挞水倒进蛋挞皮内，不必倒满，避免加温时外溢。

4、放进电烤箱内(200℃)，烤20分钟上下就好了。