油焖大虾怎么做好吃又简单

油闷大虾要想干出去又简单又美味的味儿還是需要下一番时间，最先就应当要去留意油闷大虾这道特色美食之中的方法，把握好方法后再去制做便会事倍功半，在做的情况下还应当要放进一些食盐，这也是很重要，为的便是让虾仁在吃起來不容易有那麼比较严重的腥味儿，也可以具有一个调料的功效。

作法一

食物提前准备

主要材料

草虾10个。

调味品米酒25克，精盐适量，白砂糖30克，鸡精5克，食用油100克，芝麻油25克，八角茴香2克，葱段75克，生姜片50克，白汤适当。

制做流程

1、将草虾清洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取下沙袋，再将虾背裁开，抽出来沙腺。

2、炒锅容易上火，放进食用油，烧开，资金投入八角茴香、葱段、生姜片爆锅，放进大龙虾爆锅出虾油，烹入米酒，添加食盐、白砂糖、白汤煮沸，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移淬火，炒糖色微浓时放进鸡精，淋入芝麻油即成。

常见问题

粗加工时，对活鲜大龙虾务必开展用心择洗一定要去除沙腺和头部的沙袋；焖的時间要严格控制；至虾段完善、进味就可以。

作法二

食物提前准备

草虾

葱丝姜茸 盐 芡粉 白醋 [1]老母鸡汤（沒有能用味精替代） 糖 番茄沙司 米酒

制做流程

1、挑选一斤16-20个的草虾，剪须、除去足鳍，将背部裁开（非常容易进味、弯着漂亮、并祛除虾肠）；

2、锅烧热，放少量油，烧至六七成热；

3、放进姜蒜（中合海货寒凉、祛腥、出香气）；

4、放进虾，文火两面先煎一下，掉色；当然生长发育的虾会出辣椒油，10月上下有膏。加番茄沙司有利于人工服务养殖虾着色。

5、加蒜，再次炒；加少量老母鸡汤；

6、调料：盐、糖（比盐多一倍）；文火焖1-2分鐘；

7、最终，放一点水淀粉勾芡，玄火后在料汁中淋入少量白醋（最重要的一点）。

作法三

食物提前准备

草虾.... 500克、食盐.... 1.5克、韭菜苔..... 5克、鸡精..... 2克、老母鸡汤.... 100克、白砂糖..... 20克、葱末.... 7.5克、猪板油.... 50克、生姜沫.... 7.5克、香油.... 30克、绍兴酒..... 15克

制做流程

1.将新鮮草虾用冷水清洗，剪去虾腿、虾须和龙虾尾，由头部开一个口子取下沙袋，再将虾背劐开，抽出来沙线，切割成 3段（河虾可切割成 2段）。韭菜苔去根清洗消毒杀菌，切割成 3.3公分长的段。

2.将猪板油倒进炒菜锅内，放置灶火上烧到五六成热，放入生姜沫、葱末和草虾段，爆锅两下，添加绍兴酒、食盐、白砂糖、老母鸡汤、香油、鸡精。待汤煮沸后，盖上盖，移到微火上焖约 5分鐘，再改成灶火焖，当料汁已浓时，撒上韭菜苔段即成。