柱侯酱的用法

排骨酱是一种广东特产，烹制用的酱汁，是清代时广州人柱梁侯创造发明的，他的酱汁也在他自己人死之后渐渐地被发扬，直到变成广东特产，排骨酱是用豆酱、蒜酱、色拉油等做成的，在烹制菜肉的情况下，加一些排骨酱能具有画龙点晴的实际效果，那麼，排骨酱要如何使用呢？下边就由网编来为大伙儿详解一下吧。

排骨酱，广东小吃。因其奠基者柱梁候而而出名。柱侯酱色鲜香美、甘甜适度，有清香的豉味，吃法各种各样，在烹调菜式时，相对性较为率真随和，也就是基本上和一切调味品都可以搭配而紧密联系。粤菜馆里，用排骨酱作关键调味品较为經典的菜式是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪蹄、柱候牛腱（牛杂汤）等。尤其是广州人冬天钟爱吃的羊肉，排骨酱是不可或缺的一味调味品。

原材料

柱侯酱是佛山市传统式名特产礼品之一。是由三品楼主厨柱梁侯在清嘉庆年间研制的。它以黄豆、小麦面粉作原材料，经白酒酿造、晒制后成酱胚，和以动物油、白砂糖、白芝麻，重蒸制而成。其颜色红褐，豉味浓醇，通道醇正，鲜美甘滑。适合烹调荤菜等，尤以柱侯鸡为最，是调馔中的上品酱汁。适用烹饪口味与众不同的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种各样肉类食品。

而当代的柱侯酱原材料关键为水，大豆，小麦面粉，白糖，食盐，香油，谷氨酸钠，脱水蒜头，黄原胶，苯甲酸钠。

排骨酱主要是用于烹制鸡、鸭、鹅等肉类食品，而说白了的使用方法方法，并沒有过多的注重，彻底是按照本人口感而定，要是略微会点烹制的，应用排骨酱都不是什么问题。

排骨酱在浸煮牛杂汤上能够说成一绝，流传排骨酱最开始便是用于浸煮牛杂汤的，之后才历经多方面研发以后才产生今日我们所服用的排骨酱，既能够用于烹饪肉类食品、海货等特色美食，又可做为调料輔助别的食材服用。