鸡蛋灌饼的具体做法

烤冷面是我们日常生活很普遍的特色小吃，最初来源于河南信阳市，由于口味与众不同，快速在许多地区时兴。烤冷面在许多地区是早饭，一个烤冷面，一袋奶就很好的消磨了早餐。常常在外面吃，实际上自己做起來也是非常简易的，关键是把握方式。那麼，烤冷面的具体方法是啥?下边我们就看来一下吧。

用材

普通面粉 300g

沸水 90g

凉水 105g

生鸡蛋 4-6个

生青菜叶 适当

郫县豆瓣酱 3勺上下

香肠 6根

普通面粉(油酥饼) 30g

植物油(油酥饼) 30g

作法流程

1、 小麦面粉慢慢添加沸水，一边用筷子拌和一边放水，要用滚热的沸水，混沌皮才会绵软、用筷子拌和成絮状物，再添加凉水再次拌和成絮状物。

2、用力搓成面糊，此刻的面糊并不是很光洁没事儿的，等醒一会再揉就光洁了。盖保鲜袋醒15分鐘，能够夜里合好后盖板保鲜袋放冷藏室，早晨再做饼。

3、油酥饼一部分的面和油拌和成无粉剂情况。拌和好的是能够流动性的情况。油揉面的量能够调节，类似这一情况就可以。

4、醒好的面糊再揉光洁。

5、分为6个小面糊揉圆。

6、取一个擀成小混沌皮。大概直徑5cm。

7、放一勺油酥饼。

8、收边包成小笼包状，一定要捏住口，以防再擀的情况下露出油。

9、先渐渐地摁扁一点

10、再擀成饼，尽可能薄一点。略微漏拿出一些油也没事儿。

11、电饼铛或炒菜锅刷小量的油，把擀好的饼放进煎。

12、翻过来，等饼渐渐地凸起来，双层分离出来的情况下，用筷子戳一个洞。

13、把一个鸡蛋打撒放进一个水杯里，这类尖嘴的小杯子非常功能强大。

14、左手用筷子挑动哪个饼的洞边，把生鸡蛋装进去。举起饼摇晃，使生鸡蛋匀称。双面各煎一分钟上下，生鸡蛋凝结就可以了。

15、刷上黄豆酱

16、放上油麦菜和香肠。

17、卷起来就可以吃完，还可以切割成段用细麻绳捆一下，小孩吃不易散掉。剩下的面糊也一样的方式搞好。

18、制成品

19、美味可口的早饭。

小提示

1、沸水要用滚热的水，搞好的饼会较为软，假如觉得搞好的饼还不够软能够取下后加个外盖闷一分钟就软了。 2、这一6个饼的量依据自身的需要减食材的使用量。