绿豆丸子汤的做法

坚信大伙儿在日常生活之中一定都是有吃过绿豆，也都了解绿豆的营养成分很高，并且绿豆无论是以菜式上還是味儿，口味上全是非常好的，绿豆除开能够 用于煮粥，熬汤，做绿豆甜点之外，绿豆丸子汤口味很好，绿豆很口味淡，要是不加糖就沒有一切的味儿，而肉丸子却有油腻之感，用绿豆恰好能够 处理掉肉丸子中的油腻感，十分受人热烈欢迎的一道特色美食。

菜肴特点

以往蒙城有诸多卖宵夜的流动性小商贩在桥底巷子担着吆喝，她们基本上都是有固定不动的地址。卖炸绿豆丸子的担着小摊贩很受大家热烈欢迎。

作法

她们的重担一头是个下边带炭炉的石锅，锅中烫水里边煮着绿豆芽，锅周边是一圈连在重担上的木工板，上边放着很多调味品小罐，配有生抽、食盐、鸡精、油辣子、胡椒面、青蒜泥(或香菜末);重担另一头放有餐具和圆溜溜炸绿豆丸子、三角形的炸豆腐块。消费者服用时，在碗内放入10个炸素丸子，有的再要上几片炸豆腐，加好调味品，浇上开水的烫水，最终夹上一木筷绿豆芽，美味出现异常。汤上浮着鲜红色的油辣子、葱绿的青蒜泥，就着内置的锅饼或烙饼，经常吃得满身是汗。

炸绿豆丸子的制做十分简易:箩卜清洗擦成细条，自来水略氽一下，挤去水份，加绿豆面、食盐、五香面等搅拌均匀，油七成热时，将面浆手挤成直徑2公分上下的丸状入锅(后改成用割开的竹桶装糊，以竹条逐一拨入锅中中)，炸至橙黄色即捞出。趁热吃时，皮酥瓤软，十分爽口;以粉絲烫水泡食，相互配合羊肉汤服用，则另有一番口味，这类食用方法還是阜阳市蒙城人所独有的。

营养成分

绿豆丸子是一道正宗的特色小吃，主要材料绿豆面，调料花生仁、豆芽菜、调味品，上锅中炸成肉丸子，放进调好味的烫水里泡发。特性是色香味俱全，营养丰富，有清热解毒防暑作用。