正宗凉拌藕片做法有哪些？

凉拌藕片是一种很經典的菜肴，也是一种较为遭受大家钟爱的食材。凉拌藕片不但口味与众不同，并且也有着丰富多彩的营养成分，多吃鸭胗，对身体的许多病症都拥有一定的减轻功效。凉拌藕片的做法有很多，且不一样的方式 做出去的凉拌藕片，口味也都不一样。下边就为大伙儿详细介绍凉拌藕片的三种作法！

作法一

1.大葱、香莱、姜、蒜和朝天椒切割成末；

2.连藕清洗削皮，切一片，锅中倒水烧开，加少量盐，随后放进鸭胗，锅中的水再度煮沸后再煮2-4分鐘；

3.将鸭胗捞起来，放进以前准备好的水中；

4.将水滤净，放进流程1中切完的调料，再放进油辣子、生抽酱油、白砂糖、醋和适当的盐，翻拌后就可以服用了。

作法二

原材料

主要材料：连藕600g；

辅材：油适当、盐适量、麻椒适当、大葱适当、姜适当、蒜头适当、生抽酱油适当、白糖小量、芝麻油小量

1、将连藕清理干净，削皮。

2、切薄片状，用凉水侵泡一会。

3、将鸭胗放开水里烫熟，捞起来，控干水份，预留。

4、用饮用水持续清洗，再泡一会，那样做出去的鸭胗较为脆爽。

5、热锅下油，放进麻椒，榨成麻椒油，将麻椒捞起来，麻椒油就搞好啦！

6、大葱切条，姜切条，蒜头切碎。

7、将蒜头放碗里。

8、倒进炸好的麻椒油、盐、生抽酱油、醋、色拉油、糖、芝麻油翻拌。

9、将拌好的酱汁淋在鸭胗上，翻拌。

10、清新的凉拌藕片就搞好啦！

作法三

新鮮的连藕削皮切片状。

锅中烧开，放少量盐。水开后放进连藕。一分钟上下出锅，冷水冲调连藕，除去木薯淀粉，控干水份备用。

锅内加点油，不必太少，不然拌不匀称。 油开后熄火，待稍凉一会儿，先后放进朝天椒段，葱丝，辣椒粉，白芝麻，盐，糖，味达美生抽，醋，蒜，最终放鸭胗，搅拌均匀。

小提示

1、第二步加盐，是以便避免鸭胗发黑，数次实践活动个人所得工作经验。

2、油开后一定要静待一会儿再放朝天椒，太热了朝天椒会糊掉，太冰会出现花生油味，朝天椒的色调也不会呈现。因此 熟度十分关键。谨记～

4、流程三先后放进的次序不必不对，放连藕前放蒜，是避免放早了蒜熟透影响口味。