干锅莲藕怎么做？介绍详细步骤！

连藕是十分宝贵的食材，还常常被当做药来服用，连藕的营养成分是很高的，例如带有蛋白、膳食纤维、胡罗卜素、维生素b2、抗坏血酸等珍贵的营养元素，吃连藕能够润肠治腹泻，能够活血散瘀这些，因此平常可以吃干锅莲藕这家常小菜。

一、干锅莲藕的作法

用材

藕1个

马铃薯1个

梅花肉300克

辅材

莴笋1根

红尖椒1个

青椒1个

调味品

食用盐1/2汤匙

生抽1/2汤勺

姜1一小块

蒜2瓣

米酒1/2汤勺

小葱1段

大葱2根

豆瓣酱2汤勺

豆豉酱1汤勺

白砂糖1汤匙

食用油1汤勺

干锅莲藕的作法：

1.将生猪肉块清洗沥干水分，置放砧板上切割成小肉，炒锅抹层薄油，将切完的小肉铺平下锅煎煮，切几块姜片下锅同煎，将小肉双面煎香后盛出

2.视锅中状况酌情考虑给油，将马铃薯清洗，去皮切成片后也放进锅中，双面煎香后盛出

3.将连藕清洗，刨皮后切成片，把鸭胗也放进锅中，煎至双面焦脆

4.将青小辣椒清洗，去蒂去籽后切片，小葱清洗切条生生姜切成片，大蒜瓣削皮切成片大葱清洗切条

5.炒菜锅烧开滴油，四、五成水温时将椒块、小葱段、大蒜生姜片下锅文火煸香，将锅中原材料拨至锅边，把豆瓣酱、豆豉酱倒进锅爆锅至辣椒油外渗

6.将煎香小肉倒进锅中，煸炒匀称

7.将煎过的土豆块、连藕片倒进锅中煸炒匀称，将莴笋选择清洗，撕下老筋拍松，刀割成段也下下锅中

8.锅中加入米酒、生抽、白砂糖、盐煸炒匀称，将汁收湿后撒上葱段起锅

二、干锅莲藕

原材料

藕300克，棕子2个，小肉100克，红萝卜、圆葱、青红椒、平菇少量，油、盐、生抽、葱蒜、米酒、豆瓣酱、白砂糖适当。

作法

1、藕、红萝卜、圆葱、青红椒清洗切成片，小肉用嫩肉粉抓匀，棕子切成片，香菇泡发。

2、热锅冷油烹饪肉片掉色盛出。

3、出锅滚油进行爆香姜蒜、豆瓣酱，干爆锅藕、红萝卜、圆葱、青红椒。

4、放小肉煸炒匀称。

5、放米酒、生抽、白砂糖、盐味精炒匀调料收汤就可以。

三、干锅藕片的作法流程

1、先将鸭胗清洗切成片。

2、将鸭胗放进烧开的水里煮3-5分鐘。

3、取锅下油，油烧后放入蒜、姜、郫县豆瓣酱、红干椒炒出香味。

4、放入鸭胗煸炒匀称，加食用盐调料。

5、放一勺生抽，加一点水，低火焖干。

6、起锅，撒上葱段。

小技巧

1、主要材料需要切的略微厚些，切的过薄，就沒有口味了。

2、由于郫县豆瓣酱较为咸，因此加盐的情况下要留意不必放过多。

3、烹制的情况下还可以加一点肉来提鲜。