川菜烂肉豌豆的做法是什么？

四川菜不但在我们國家较为著名，即使在全球范畴内，也是较为著名的。并且川菜的种类是十分多的，一般全是以辣主导。假如日常生活确实人体需要不可以吃辣椒得话，四川菜之中也是有特别适合的，例如烂肉豌豆，味儿就十分的非常好。那麼要想在家里制做那样的菜式，具体方法是什么呢?

烂肉豌豆是一道美味可口的地区特色美食，归属于川特色菜。口味淡、醇香、甜甜的。把扁豆清洗晾晒;加点油下锅，加麻椒数粒;油沸放肉渣下锅炒;肉半生不熟倒扁豆下锅炒;炒至半生不熟倒进小半碗清水，盖上盖子烘煮;水淀粉勾芡：将适当豆粉、盐、鸡精、味精放到小盘子中，关键是得加少量糖，添加适量水调均匀;锅内烧开，扁豆煮开，倒进勾好的芡水，再次煮;待料汁呈粘稠状出锅，可撒上极少数葱段。

原材料

扁豆、肉渣、豆粉。

放水煮豌豆时，以水浸过菜为标准。

水淀粉勾芡是这家常小菜味蕾的重要，全靠本人技术性。

作法

1、把扁豆清洗晾晒;

2、加点油下锅，加麻椒数粒;

3、油沸放肉渣下锅炒;

4、肉半生不熟倒扁豆下锅炒;

5、炒至半生不熟倒进小半碗清水，盖上盖子烘煮;

6、水淀粉勾芡：将适当豆粉、盐、鸡精、味精放到小盘子中，关键是得加少量糖(这但是清甜味的来源于，呵呵呵)，添加适量水调均匀;

7、锅内烧开，扁豆煮开，倒进勾好的芡水，再次煮;

8、待料汁呈粘稠状出锅，可撒上极少数葱段。

味儿特点：口味淡、醇香、甜甜的。

3点留意：

1、全部全过程时要常常用铁铲翻菜，以防黏锅。

2、水煮豌豆全过程中，留意放水，以确保扁豆和肉煮开。

3、加糖要适当，很甜会盖过扁豆自身的味儿。

感受

这家常小菜合适口感口味淡的人，针对喜爱吃辣的人而言，有时候换个口感更有利于身心健康。