炝莲菜应该怎么做

我们都喜欢看荷花，尤其是夏莲，满满的一水池全是莲花很是令人心旷神怡。莲花漂亮，其下的连藕也是美味，连藕也称莲菜，有多种多样烹调方法，在其中很知名的便是炝莲菜，下边我们一起来看一下这道美味可口的菜品是怎样做的。

莲菜，别称连藕，属睡莲科绿色植物，莲的地下茎。肥厚，有节，正中间有一些管形小圆孔，断裂后有丝相接。可以吃，也能作中药材。

藕甜甜的而脆，可生吃也可烧菜，并且功效与作用非常高，它的连根叶叶，花须果子，莫不为宝，都可以滋补养生当药。用藕做成粉，能助消化治腹泻，健脾开胃清热解毒，滋补养生修性，防止毛细血管破裂，是妇孺童妪、体质虚弱者极好的流食食品和滋补养生佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御善供品了。[1]

莲的地下茎叫藕，睡莲科绿色植物，水生物类蔬菜水果，样子肥厚有节，内有管形小圆孔，分成玫瑰花藕、白色花藕、桃酥藕。玫瑰花藕高挑，表皮褐淡黄色、不光滑，水份少，不脆爽;白色花藕肥厚，表面鲜嫩光洁，呈银色，肉质地脆爽汁多，清甜味浓厚;桃酥藕淡粉色，表面不光滑，含淀粉多。

炝莲菜的做法以下：

莲菜500克。

辅材

芝麻油30克，麻椒、食盐、姜、醋各少量。

将莲菜去皮清洗，切割成3mm厚的片，片可切割成半圆型、圆边形、骨牌片，或是切割成竹帘子丝(一般应与所食面饭的样子相适合)，用沸水稍氽，再用凉开水淘一下(不然莲菜将丧失脆爽而变松)，放进盆中，沥干水份，添加食盐和生姜沫，随后瓢容易上火放进食用油、麻椒加温，待油热麻椒炸焦后，捞起来麻椒，炝入莲菜内翻拌。食时淋入少量酸醋，盛入盘里就可以。

藕生用寒性，有清热凉血功效，能用来医治性热症状;连藕味甘多液、对热症口干、衄血、咯血、下血者尤其有利。

看完了上边本文，阅读者们都知道连藕的实际的作用和作法了吧，莲菜这道美味可口又有药力的菜也是斩获内心了。好啦，知道如何制作的就赶快去买原材料来进行吧，新手还要给油哦，继续努力毫无疑问有好实际效果。