东北酱排骨的家常做法

在东北三省十分时兴吃酱排骨，由于有一道招牌菜是东北地区酱排骨，是把猪大骨洗干净后放上酱汁，放到锅中蒸制，等彻底着色，料汁消化吸收后会变为酱大骨头，那样的骨骼肉会更为的深厚，并且，口味上也是非常棒的，特别适合用于配白米饭。

东北酱骨头

原材料

作法：1、 将猪骨头放进冷水中侵泡两小时，期内换几回水，除去血污；2、 将猪骨头放进凉水中，水滚沸去掉白沫子，捞起来猪骨头；3、 另煮一锅开水，水将沸时放进焯过的猪骨头，放进米酒、生抽酱油、酱油、白砂糖、盐、干黄酱、山楂果、八角茴香、麻椒、八角茴香、茯苓、良姜、丁香花等调味品，火灾烧开，文火再次煮一个小时；4、 改低火或火灾再煮半小时，收一下料汁就可以。

作法

１、猪骨头能用猪棒骨、猪脊骨、猪大骨等，我这三种都用了；

２、一次酱猪骨头的量最好是多一些，那样肉味更深厚，我了三斤多，恰好一大铁锅；

３、除去猪骨头中的血污最好用冷水侵泡六个钟头，期内换几回水，焯水非常容易损害肉味。我由于沒有那么多時间，侵泡了两个小时，又稍飞一下水，沒有煮太长期，尽量避免肉味的损害；

４、炖猪骨头的香气能够 依据目前的原材料来挑选，仅有麻椒、八角茴香也没事儿，我由于家里恰好有这几类酱肘子的调味品就放了这种，丁香花、良姜沒有，我也没放；

５、以便提升口味，我加了一些黄酱，用郫县豆瓣酱、东北大酱等还可以，沒有还可以没放；

６、白砂糖能够 炒一下炒糖色再倒进锅中，颜色更红亮。

总而言之烧菜是一件非常简单的事儿，无需彻底遵照食谱，能够 依据目前的食物，用自身的方式作出只归属于自己家的与众不同美味可口，食谱仅做为参照就可以。

用小盆盛好像更有感觉了，假如盆更陈旧一些应当更强，可是家中沒有，应当淘一淘或是作旧：）

酱香排骨

原材料

猪排骨，姜片，米酒，蛋清粉，水淀粉，蒜粒，花雕酒，生抽，郫县豆瓣酱，柠檬水

作法

1、猪排骨添加姜片、米酒，用手抓匀腌渍三十分钟。

2、打进蛋清粉、水淀粉，再次抓匀。

3、锅里加适当油，爆脆炸粒、姜片，添加猪排骨煎至双面金黄色。

4、先后添加花雕酒、生抽、郫县豆瓣酱，大火烧开后转中文火，煮至炒糖色。

5、最终挤少量柠檬水调料就可以。

料汁猪排骨

介绍 颜色酱红，肉质地软烂，芬芳香气扑鼻，咸中带甜。

原材料

猪肋排骨血1000克，生抽30克，白砂糖50克，绍兴酒25克，鸡精10克，食盐10克，八角5克，八角茴香5克，姜蒜各10克

作法

1、好的猪排骨排水锅出水量，清洗。

2、锅内将猪排骨齐整放进，加绍兴酒、八角、八角茴香、姜蒜、冷水，用灶火烧开后，再添加白砂糖、生抽（酱油最好是）盖好盖子，用中火烤至汁稠。

3、食时猪排骨摆盘，浇上原汁即成。