酸菜炖大鹅的做法东北

东北地区酸菜炖大鹅是归属于纯正的东北美食，原材料便是用大鹅及其泡菜所制做而成，口味鲜美爽口，并且营养成分丰富多彩，鸭肉之中带有丰富多彩的蛋白及其多种多样矿物和维他命，常常服用能够补充人体所需要的营养元素，和泡菜配搭在一起口味很好。

东北地区酸菜炖大鹅的作法是啥?

原材料

主要材料

大鹅1只：最好东北地区产1-2年生的土鹅

泡菜1000克：东北地区大缸腌渍1月以上的泡菜

五花肉200克

辅材

蒜头1头

食盐30克

味精20克

植物油200克

麻椒20克

八角茴香20克

生抽20克

主要材料解决

1、大鹅清洗剁碎一小块后用开水焯一下，随后将鲜血扔掉;

2、泡菜清洗切条，泡菜丝切的越密就越好，如果有标准最好用技术专业的2号厨师刀切，效果非常的好，也更省劲;

调料解决

1、蒜头用花刀敲碎就可以，留意不能用刀割;

2、麻椒和八角茴香可以用一点纯粮酒先泡上预留;

做法

1、将炒锅烧开后加点油，油烧倒进鹅煸炒。鸭肉化学纤维粗，较为吃油，因此 放的油要比平常多加一点，煸炒两下后再添加泡好的麻椒、八角茴香及其生抽、盐和味精，待炒成7、8分熟的情况下盛起锅预留;

2、锅内放动物油，油烧后放进大蒜炒成香气，倒进泡菜后加少量的盐和生抽煸炒;由于动物油较为香，用它炒酸菜更能烘托泡菜的可口。

3、酸菜炒到5分熟的情况下快速倒进炒好的鹅，放水(有大骨汤更强)后低火炖10分钟再用温火炖15分鐘就可以;

4、最终快火收一下汤，加味精起锅，喜欢的话能够适度依据本人口感稍稍点生苋菜末调料就可以。

营养成分

鸭肉

鸭肉含有蛋白，人体脂肪，维生素D、B族维生素，维生素b3，糖。鸡蛋含蛋白，植物油脂，大豆卵磷脂，维他命，钙、镁、铁等。鸭肉蛋白的成分很高，含有身体必不可少的多种多样碳水化合物、多种营养元素、营养元素，而且脂肪率很低。鸭肉营养丰富，脂肪率底，不饱和脂肪成分高，对身体健康很有益处。

依据测量，鸭肉蛋白质含量比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉、生猪肉都高，磷酸氢钙成分难熟小鸡崽高。鸭肉味甘平，有滋阴养血、养胃开津、祛风湿延缓衰老之效，是中医养生的佳品。

鸭肉于2002年被联合国组织粮农组织列入21新世纪关键发展趋势的翠绿色食品之一。具备养血滋阴养血、和胃解渴、化痰止咳，解铅毒等功效，适合体质虚弱.气血两虚，营养不良的人服用。凡经常口渴、困乏、胸闷气短、食欲不佳者，可常饮鹅汤，吃鸭肉，既可补充老年人糖尿病人营养成分，又可控制病况发展趋势，还可医治和防止咳嗽症状，特别是在对治感冒和急慢性支气管炎、慢性肾炎、老年人水肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。非常合适在冬季进补。

泡菜

泡菜含有乳酸菌，能健脾开胃醒神、解酒去腻，还能能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。另外，大白菜变酸，其所含营养元素不容易损害。但假如欠缺维C就应少吃，长期性贪食之力，则可能造成泌尿生殖系统结石，使血细胞丧失携氧工作能力，造成组织氧气不足，出現皮肤和嘴巴乌青、头疼头晕、恶心干呕、发慌等病症，情况严重还能至死。