怎么蒸鸡蛋羹滑嫩窍门

蒸鸡蛋羹是一种比较简单的方式，我们最先要将生鸡蛋打在碗里，在将鸡蛋液打撒，添加食用盐、生抽等，随后在将鸡蛋液放入锅里边，隔水蒸5分鐘的時间就可以产生蛋羹了。蛋羹起锅以前能够撒上葱段，味儿更强。蛋羹软嫩关键是由于蒸的時间，并且添加盐能够让胶原蛋白蛋白毁坏，进而口味越差。

蒸蛋怎么做又滑又嫩

1、蒸蛋怎么做又滑又嫩

蛋羹是不是能蒸得好，除放适当的水以外，关键决策于鸡蛋液是不是拌和得好。拌和时，应以气体匀称渗入，且時间不可以太长。平均气温针对搅好鸡蛋液也是有立即关联，如平均气温在20℃下列时，搅蛋的時间应长一点（约5分鐘），那样蒸后有人眼看不到的大小不一的孔洞;平均气温在20℃以上时，時间要适度短一些。不要在搅蛋的最开始放进盐油，那样易使蛋胶原纤维受到损坏，蒸出去的蛋羹又粗又硬;若搅拌鸡蛋液后再添加盐油，略搅两下就入炒锅，起锅时的蛋羹可能很绵软。

2、宝宝几个月可以吃蒸鸡蛋

小孩在八个月尺寸的情况下就可以吃蛋羹了，一般不容易造成欠佳的影响，并且蛋羹是比较好消化吸收的，能够合理的推动营养成分的全方位消化吸收，再加上蛋清，沒有皮肤过敏和消化不良的病症的状况下，就可以吃蛋羹。

小朋友在成长的过程中，应当依据小孩尺寸不一样，开展有效的饮食搭配，适度的辅食添加，对宝宝健康全是很好的，小孩辅食添加一定要多元化，不必太过单一。

3、蒸鸡蛋嗓子有痰的小宝宝能吃吗

假如小宝宝在得病嗓子有痰期内常吃蒸鸡蛋，摄取了很多的高蛋白食物会更为有益于病原菌的生长发育和繁育，有可能会加剧病况的，因此 此刻最好是不必给孩子吃是比较好的，以防影响小孩的身心健康。

蒸鸡蛋的作用与功效

1、增强记忆力

平常多吃一些蒸鸡蛋，能消化吸收丰富多彩的胆碱，这类物质能够立即功效于人类的中枢神经系统，能提升大脑神经特异性，对提升人类记忆能力有非常大益处。

2、保护肝脏

平常大家多吃蒸鸡蛋还能保护肝脏，能降低病毒感染对肝脏的损害，也可以提升肝脏的祛毒作用，因为它带有的蛋白对损伤的肝脏有显著修补功效，而鸡蛋黄中带有的大豆卵磷脂则能推动肝脏再造，能加速身体新陈代谢，提高人体免疫作用。

3、减少胆固醇

日常生活大家坚持不懈天天吃蒸鸡蛋，还能合理减少血液中胆固醇的成分，因为它带有的大豆卵磷脂不仅能抑止身体对胆固醇的消化吸收，还能加速人体内胆固醇的溶解与新陈代谢，既能减缓血管衰退，又能提升血管延展性，对当代人类多发的动脉硬化和冠心病都是有一定防止功效。

4、健脾养胃

蒸鸡蛋还能健脾养胃，他能够入脾经和肝胆经，并且它口味软糯，便于消化和吸收，能修补损伤的胃黏膜，也可以提升胃肠的消化吸收作用，对人类的脾胃不和，消化吸收作用降低及其胃病和胃溃疡等普遍欠佳病症都是有一定的减轻功效。

蒸鸡蛋特别注意哪些

1、蒸鸡蛋羹自来水是重要

忌加凉水和开水蒸鸡蛋羹是多少水适合呢？一般蛋和水的占比在1:2或1:3为宜。

蒸鸡蛋羹忌加凉水和开水。加凉水因饮用水中有气体，水被烧滚后，气体排出来，鸡蛋羹会出現小蜂窝状，影响鸡蛋羹品质，欠缺嫩感，营养元素也会损伤。也不适合用开水，不然沸水先将鸡蛋液烫热，再去蒸，营养成分损伤，乃至蒸出不来鸡蛋羹。最好用凉白开水蒸鸡蛋羹，会使营养成分免受损害，也会使鸡蛋羹表层光洁、软嫩如脑，口味美味。

2、拌和時间和幅度你把握好了没

打鸡蛋时要轻要慢，沿一个方位轻轻地拌和生鸡蛋和水。且拌和时，用筷子轻打至鸡蛋液上出現1公分高的汽泡就可以，假如猛搅，鸡蛋液会造成很多出泡，煮熟后水和蛋羹非常容易分离出来。

3、水对外开放鸡蛋液更细嫩

放进炒锅刚开始蒸，重视第二个让鸡蛋羹细嫩的小技巧：等水烧开再放进鸡蛋液，并且盖子不可以盖，最好是留一个手指头粗的间隙。

4、煮制時间忌太长，蒸汽不适合很大

因为鸡蛋液含蛋白丰富多彩，加温到85℃上下，便会慢慢凝结成块，煮制時间太长，便会使鸡蛋羹发硬，蛋白损伤。蒸汽很大便会使鸡蛋羹出現蜂窝状，鲜香减少。