土豆胡萝卜炖牛肉的做法

胡萝卜炖牛肉是很普遍的一道家庭美食，很多人喜欢吃。营养丰富红萝卜还对双眼有美味，忙碌学习培训的人与一天到晚坐着电脑前面的人要多吃胡萝卜。红萝卜炖牛肉配料简易划算是家居过生活不可或缺的一样菜，简易易做非常容易入门适合每一个人制做。红萝卜合适每一个人吃，其口感香甜。

菜肴详细介绍

土豆胡萝卜炖牛肉为传统式中餐美食。原材料来源于非常容易并划算，加工工艺便于把握，营养成分美味，合适家中制做。 菜肴特点土豆胡萝卜炖牛肉原材料配搭有效，制做简易，营养丰富，口味颇佳，老少咸宜。

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所需食物

这一菜品可以用多种多样方式 制做，但如出一辙。有的原材料构成简易一些、牛羊肉较为嫩，烹制时间较短;有的繁杂一些、牛羊肉较为老，需要长时间烹制。

方式 一原材料

1、牛羊肉6两

2、红萝卜1根

3、马铃薯1个

4、八角5颗

5、姜片4片

6、大蒜3瓣

7、小香葱、香莱各1棵

8、生抽酱油、米酒各1汤勺

9、盐、味精适当。

10，水一杯

方式 二:原材料

1、牛羊肉1斤

2、红萝卜1根

3、马铃薯1个

4、 圆葱1个

5、番茄1个

6、姜片、小葱、大蒜

7、米酒、生抽、醋、白砂糖、味精、芡粉

8、八角、丁香花(这二种香辛料由于味儿较为冲，2、3粒就可以)、肉蔻、良姜、麻椒、胡椒粒多个、八角茴香等。 用沙布包好这种香辛料，制做成调味料包预留。

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制作方式

方式 一：

1、牛羊肉切一小块，姜削皮后切成片状、松八角清洗;锅中下油，放进生姜片、八角炒出香味，倒进牛羊肉后煸炒，再添加米酒、生抽酱油一起煸炒直至炒成香气

土豆胡萝卜炖牛肉菜式(14张);

牛羊肉着色匀称后，倒进沸水。煮沸后，文火炖1个三十分钟;

2、肉快炖好的情况下，切其他原材料(红萝卜、土豆切块、蒜拍松、小香葱和香莱切条);

3、肉炖好后，另取锅下油，油烧后放进蒜进行爆香，倒进红萝卜、马铃薯煸炒1分鐘;

4、将炖好的肉倒进红萝卜和马铃薯中，骨头汤炖开后，关文火盖上盖子炖15-20分钟;

5、马铃薯变粉后，熄火，加入盐、味精翻匀，添加小香葱、香莱就可以轮盘;

原材料(7张)

6、在红萝卜等原材料煮好前20 分鐘加盐，并且用3 羹匙小麦面粉调成粘稠与在鲜美的汤里一起，使汤粘浓; 　　 7、玄火以前调料，随自身之钟爱适度添加各种各样调味料。如鸡精。

制做小技巧

1、炖的情况下盐要在水八成上下热的情况下放牛羊肉，不然会使牛羊肉中的精粹液汁成份快速外流，吃起來有点儿柴;

2、炖牛肉要用开水炖，由于开水能够使牛羊肉表层蛋白快速凝结，避免肉中碳水化合物外流，维持肉味美味;

3、滋补汤要一次性加满，不能半途续水。若汤不足，只有加温水或沸水，干万不可以半途加冷水，不然沸腾的肉碰到冷水，易使肉表层收拢更紧，发热量不容易内传，肉质地会越来越即硬又皮，不太好嚼咽。

4、选肉要留意采用腱子、腰杆、弓口、胸脯、外脊等位置，这种位置有筋有皮，胖瘦两色，完善以后肉质地蓬松剂，既暄且烂，鲜美鲜美。

5、一定要用中文火，才可以又香又烂。

6、加生姜片、山楂果、荼叶、青柠檬、醋都可以使牛肉炖的更嫩更酥烂。

7、煮肉用的器皿要选定，假如要想快点儿炖的更烂的，我们用压力锅或石锅。起锅的情况下依照本人口感适当添加一点香莱.

方式 二：

这一方式 关键以炖主导，能够烹制较为老一些的牛羊肉。番茄主要是以便让牛羊肉易烂。让牛羊肉易炖烂有多种多样方式 ，能够参照方式 一。

1、把牛羊肉切寸块，用沸水焯一下，以除掉一些膻气和血沫;

2、焯好的牛羊肉放到炒锅中，加少量生抽使之色调变深，随后放进沸水以刚未过牛羊肉两掌厚为标准;

3、资金投入调味料包、番茄切一小块、姜片切薄片、葱切条、大蒜瓣一破两截多个一并资金投入，火灾炖开，随后文火再次炖两小时上下，期间要留意料汁多少，以防锅糊，入料汁收的太快，可适度加些沸水;

4、尝料汁咸度，放醋、白砂糖、盐调料;这时候，牛羊肉基本早已炖好;