烤肉的腌制配料

炭火烤肉是大家非常喜欢的一种食材，尤其是在夏季的情况下，很多人喜爱好多个盆友聚在一起，饮酒吃烤肉，那样情况下的炭火烤肉全是自身腌渍好的，还能够依据自身的口感烤许多 肉类食品的食材，因此腌渍食物的流程是较为关键的，炭火烤肉怎么样吃，都需看腌渍调料的调配，好的腌渍调味品就炭火烤肉的生命。

1、烤串类：5Kg新鲜猪肉计应添加香辛料的分量。

秘方1：

鸡精（新鲜度在99%，下列只用此新鲜度）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜、小香葱（剁细）各40克，白砂糖7克，肉松粉25克，红薯粉250克。

将所述原材料放到切完的肉粒中搅拌匀称，腌泡10分钟就可以用竹签子穿串待烤

秘方2：

十三香100克，鸡精（新鲜度99%）70—90克，食盐36克，特鲜1号1包，姜片小香葱各40克，白砂糖7克，松肉粉25克，红暑木薯淀粉250克。

将以上各种各样原材料放进切完的新鲜猪肉条中翻拌，腌泡到15分鐘既可连接成串待烤。

留意：以上两法肉制品干燥度为烤串能吸咐香辛料难落，不水流为宜。有流水出就稀了，不容易维持口味，做了油耗，应把握在手握着一把肉感觉潮湿但不出水量为宜。

2、鸡腿、鸡尖、鸡翅、鸭锁骨等全部鸡、鹅、野山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5Kg食品需要添加：

食盐60克，鸡精90克，特鲜1号1包，姜片、小香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白砂糖7克，红署木薯淀粉150克

将所述原材料和5Kg食品充足拦匀，腌泡20分钟穿一串串。假如拌和时干躁、料沾不了，尽可能放水，让其调味品彻底沾在肉制品上边，不适合过稀。这种全是干料烘烤。

3、鸡、鸭、鹅爪类好几个种类，5Kg食品清洗后放进锅中，放水吞没才行，放进食盐110克，姜片(拍破)80克，鸡精100克，小香葱鲜头50克、麻椒10克，用低火煮开，待爪泡大挺直，用签一穿即破时可捞起来冷后，每串穿2个待烤。

4、淡水鱼：

多种类型的鱼重生成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼身等好几个种类。5Kg活鱼所添加的原材料：

十三香100克，食盐60克，白砂糖90克，鸡精80克，特鲜1号1包，姜片、小香葱（剁细）各40克，馨香酱60克（调配见后），粉条150克。

将所述原材料和活鱼充足翻拌，湿区把握与烤串同样，腌泡30分钟后穿串待烤。

5、猪排骨类：5Kg鲜猪排骨，添加

十三香110克，五香粉20克，食盐36克，松肉粉30粉、白砂糖8克、鸡精80克、特鲜1号1包，姜片、小香葱（剁细）各40克，红薯粉150克。