竹节蛏子的做法大全

针对沿海城市而言，她们的饮食结构是和本地的气侯和食物密切相关的。竹蛏是海滩普遍的一种海货，伴随着内陆地区和海滩的大城市持续的提升沟通交流和往来，内陆地区如今也在时兴于自繁竹蛏。竹蛏的味儿是十分美味的，每一个吃过的人全是钟爱上的。下边，就来详细介绍下圆竹蛏子的做法全集。

竹蛏的烹制具体指导

竹蛏吃法非常简单。从蛏田起捕的竹蛏，清洗后，散养于带有小量盐份的冷水中，待竹蛏肚子里的细沙吐净，随后用薄刀头轻轻地割开竹蛏反面相接处，倒在开水中，稍稍滞留，添加葱末，就可以捞出服用。肉嫩而鲜，口味与众不同，是暖酒的美味。古代人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，口味来历压邵洋；麦小碎花开三月半，佳人種子市蛏秧”。

蛏子的做法

酥皮竹蛏

原材料：净蛏肉200克，鸡蛋黄一个，木薯淀粉20克，小麦面粉40克，水10克，发孝粉3克。

调味品：食用油1500克约耗100克，盐2克，鸡精2克，米酒4克，白汤10克，芝麻油5克，葱、姜片各10克。

作法：

1、用葱、姜、盐、鸡精、米酒、白汤、芝麻油翻拌做成腌汁，用鸡蛋黄、木薯淀粉、小麦面粉、水、发孝粉调成脆皮糊预留。

2、蛏肉用腌汁淹渍进味，逐一沾上脆皮糊放进五成热锅中，低火炸3分鐘至熟呈浅黄色，捞起来控油补水，摆盘就可以。

特性：颜色浅黄，外脆香，里细嫩。

技术性要点：把握好脆皮糊的占比。

炒蛏子

1、锅内水烧开，把竹蛏装进去煮一分钟。

2、锅内加点油，加葱蒜，进行爆香，加竹蛏进来炒。

3、放米酒、生抽、盐、辣椒干，狂炒一会儿，加非常少的水，开过就好了。

清理竹蛏的小窍门

用筷子将竹蛏与盆体分隔，由于竹蛏的部位一直全是在水槽中央，吐出的碎石子，立即沉下去了，悬在中间的竹蛏再吸进去的水也是干净的。

买竹蛏时向老总要一点福清，溶解冷水中，构建海面的味道。随后在盆里放二只平常不咋用的木筷，目地是不许小筐沉下去，最终将放满竹蛏的漏筐放到上边侵泡，再滴少量色拉油，2-3小时后便会见到盆体的脏东西会出现许多。

吐好沙的竹蛏用盐水反复的手洗几次，将壳上的脏东西清洗沥干水份就可以。

竹节蛏营养成分

竹蛏美味可口，营养丰富，带有蛋白、钙、铁、硒、维生素D等微量元素。竹蛏也有一定的药业功效，具备滋阴养血的作用。

竹蛏中带有的锌和锰，是脑部发育所必不可少的营养元素，常吃竹蛏能够 补充这二种原素，做到益脑益智类的功效。

蛏子肉中，含一种具备减少血细胞胆固醇的物质，能够 抑止胆固醇在肝脏生成并另外加快代谢胆固醇，进而使身体胆固醇降低。

竹蛏的发热量很低，另外含有蛋白，钙、铁、硒、维生素D等微量元素，因而十分适合减肥瘦身期内服用。