饼皮是怎么做的

煎饼果子是一种在我国较为普遍的食材。街头巷尾里，常常会见到一些摊点娴熟的摊着煎饼果子，香甜可口令人垂涎三尺。煎饼果子美味，除开里面的馅之外，也要靠煎饼果子的饼皮。饼皮的制做比较简单，接下去就介绍一下饼皮的制做。

小麦面粉与冷水兑好搅拌均匀后，要把握好面与水的配搭量，基本上是一碗面小半碗或更小一些的水，合好的面是很较为稠点。醒发20分钟上下。 将你的面糊切割成相等的大份，取一小团揉成30CM上下的长段，按平后涂上油再卷起来，拍扁擀成薄圆擀面皮备 将葱清洗切细末，添加适量盐和味精与生鸡蛋一并搅拌，生青菜叶清洗，预留。 然后 用炒菜锅，锅内加小量油，转匀，轻文火加温，取一张擀好的混沌皮入锅，少煎一会儿，在往上的一面挑一小口倒进拌和好的鸡蛋液。依据鸡蛋液的干固黏稠水平，适度将烤冷面-鸡蛋灌饼用炒勺越过加温，至起锅时需要多翻几回，生鸡蛋的一面加温時间更理应操控好，整体比混沌皮的一面遇热時间要短。 这时的锅要匀称地摇晃，以使底锅遇热匀称，一直加温底锅中央，即然是不大的轻火，也会使擀面皮表层迅速焦掉，那个时候再做出去的烤冷面-鸡蛋灌饼可也不太如何美味了。倒进锅内，举起过转动一下是面浆流荡匀称成实碗扣尺寸，少煎一会儿倒上鸡蛋液，翻锅后稍煎就可以。

我们所了解的大约便是山东省杂粮煎饼了，河南人喜爱摊一块烤饼，抹上自己制做的酱汁，配着山东省的特点小葱，一家人坐着一起享有特色美食。一个煎饼果子是不是美味，绝大部分还在于饼皮的制做。有的人作出的饼皮扎实沒有口味，有的人制做的又过软欠缺嚼劲，因此在制做饼皮的情况下也要留意熟度的掌握。