牛肉和牛腱子肉的区别

牛羊肉跟牛腱子肉的差别在口味上，牛腱子肉带有牛羊肉的嚼劲，是较为难咬动的，而牛羊肉所有是猪瘦肉，不带有乳白色的羊筋，因此 沒有嚼劲，合适用以打火锅或是立即煸炒服用，可是不可以炒长时间，牛羊肉是非常容易衰老的，而牛腱子肉是不容易衰老的，大伙儿能够掌握这二种食物的差别及其营养成分。

牛腱子肉便是牛羊肉。

牛腱子肉的营养成分

1、牛腱子肉含有蛋白、碳水化合物，其构成成份比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对发肓及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，在严寒的时节服用牛腱子肉能够具有暖胃的作用，是冬天滋补养生的上品;

2、牛腱子肉具备益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。

牛腱子肉的作用与功效

牛腱子肉味甘、性温，入脾、肝胆经，具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用。

将牛腱子肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果;加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用。

牛腱子肉的做法大全

1、拌牛肉

原材料：

牛腱子肉500克，小葱、姜片、蒜头、香莱、青椒、尖椒、八角、麻椒、茯苓、水豆豉、香油、香油各适当

作法：

(1)将香莱切条，青椒、尖椒各自切条，葱切条，生姜切成片，蒜切末，八角、麻椒和八角茴香放进料包;

(2)锅中烧开，水开后放进牛腱子肉，煮流血沫后歇火，捞起来;

(3)将煮好的牛腱子肉再次放进锅中，放水、葱丝、生姜片打料包，火灾烧开后，转文火煮50分钟至烂熟;

(4)捞起来切成片，添加口味豆豉酱、香油、香油、葱丝、姜片、香莱段、蒜泥，上洒青小辣椒丝翻拌就可以。

2、麻辣牛肉干

原材料：

牛腱子肉600克，植物油、食用盐、姜片、小葱、八角茴香、良姜、八角、米酒、花椒面、辣椒面、五香粉、熟芝麻各适当

作法：

(1)将姜片切一片、小葱切割成段;

(2)锅中放进适度的水，放进牛羊肉、姜片、小葱、八角茴香、八角、良姜、少量米酒煮沸，转小火慢炖四十分钟;

(3)捞起来后切割成小条;

(4)锅中放进少量油，放进牛肉条爆锅至水份挥发;

(5)放进适当盐、辣椒面、五香粉、少量花椒面炒匀，撒上熟芝麻就可以。

3、土豆炖牛肉

原材料：

牛腱子肉250克、马铃薯1个、圆葱一个半、红萝卜1根，植物油、番茄红烩调味品适当

作法：

(1)把牛腱子肉切块状，马铃薯、红萝卜、圆葱切滚刀块;

(2)锅中烧开，放进马铃薯、胡萝卜、圆葱爆锅;

(3)放进切完的牛羊肉爆锅至掉色;

(4)放进未过食物的水及其调味品烧开，转文火慢煮至牛羊肉软烂后，大火收汁就可以。