晚上发面早上蒸馒头的技巧有哪些？

面点在我们我国算作一种饭桌上最普遍的正餐了，不但美味可口更关键是耐饿。一般来讲，面点关键便是馍馍及其饼，我们彻底能够 在家做。那麼，有的工薪族以便早上起来能更便捷吃到早饭，如果是夜里醒面提前准备第二天早上做馒头或是摊煎饼，根据哪些的方法可以让面点更绵软呢?

选小麦面粉：

传统式面点一般用的全是蛋白质含量为9%-12%的中筋粉，一般目前市面上售卖的舞非常表明的小麦面粉都能够视作中筋粉。

放水揉面：

温开水揉面，在揉面粉全过程中分刘海次放水。依照500克小麦面粉加50%上下温开水，放1%酵母菌的占比来，能够 添加小量白砂糖。以便面点变香，营养成分更丰富，可添加生鸡蛋2枚。

加酵母菌：

假如用发酵粉发醇，那麼一定要添加发孝粉，使用量是发酵粉的一半，那样发的面才会绵软、膨松。

和面：

渐渐地揉，假如面糊沾手，把手里沾几滴水再揉也不沾手了。保证“三光”(片灯、盆光、手光)，面就行揉了。

醒面：

第一次醒面，面糊改上湿抹布，放进溫暖密封性室内空间发醇至二倍大。時间约1-1.5钟头，依据溫度来增加或减少。

第二次醒发：

将炒锅底端的水加温至35℃，放上笼屉，盖上外盖等候40分钟。

常见问题

蒸时中式点心中间间距太近能够 在可能触碰的地区刷一点油，防止黏连。

蒸时不必数次扯开盖子，而且熄火后不必马上开盖。

蒸熟馍馍有什么小技巧?

(1)做馒头时，假如面似发非发，可在面糊正中间挖个凹坑，倒入两大杯纯粮酒，停10分钟后，面就发开过。

(2)醒面时要是没有酵母菌，能用纯蜂蜜替代，每500克小麦面粉加纯蜂蜜15-20克。面糊揉软后，盖湿抹布4-6钟头就可以进行。蜂蜜发面蒸出的馍馍绵软芳香，通道回甜。

(3)冬季室温低，醒面需要的時间较长，假如发醇时在面里放点白砂糖，就可以减少醒面的時间。

(4)在发醇的面糊里，大家常要放进适当碱来去除怪味。查验施碱量是不是适度，可将面糊用刀割一块，上边若有芝麻粒尺寸匀称的孔，则表明用碱量适合。

(5)蒸出的馍馍，如因碱放多了变黄，且碱味刺鼻，可在蒸后馍馍的水里添加食用醋100-160克，把已蒸过的馍馍再放进锅中蒸10-15分鐘，馍馍就可以皮肤变白，且无碱味。

(6)做馒头时，在小麦面粉里放一点食盐水，能够 促进发醇，蒸出的馍馍又白又宣。