麦穗饺子的包法

水饺的外型上边有各式各样的样子，那样的话毫无疑问便会提升大伙儿的胃口，更可以提高自己的口味，但是包饺子的方法上边也是十分多的，比如说麦穗饺子，这类水饺味儿上边并沒有很大的改变，仅仅从外型上边看上去十分的像谷穗的，那样的话便会越来越更为漂亮一些的，非常是针对小孩而言便会更为的想要去吃的。

原材料

小麦面粉500克、红萝卜300克、生鸡蛋2个、虾米皮50克、平菇50克、姜蒜适当、盐适量、味精2克、芝麻油适当。

做法

1.小麦面粉添加适量的水搓成面糊。饧至10分钟。

2.鸡蛋炒熟切碎。

3.虾米皮添加姜蒜碎炒香。

4.红萝卜擦丝剁烂，用食油炒软。

5.添加切碎的平菇。

6.倒进生鸡蛋碎 虾米皮 盐 味精 芝麻油搅拌均匀。

7.将饧好的面搓成条，切割成小剂子。

8.取一小剂子擀成正中间厚旁边薄的皮。正中间放进包馅。

9.裹成水饺。 把包裹的水饺正中间有间距的堆放好.

10.锅中加水，水开后下饺子，煮至浮上来时，反复几滴水2次就可以捞起来服用。

小提示

红萝卜切碎后要用食油炒过，红萝卜中带有很多的胡罗卜素，是脂溶性维他命，只有融解在植物油脂中，才可以在身体的结肠黏膜功效下，变化为维生素D而被消化吸收。

留意避免 渗漏

白菜做馅，因为水分含量高，如排出水份不但损害营养成分，也影响美味味儿，如不排出水汁，一加食盐水汁大量，无法包。要防止这类状况，特别注意四点，一是大白菜洗后要晾去水份；二是宜切不适合剁，要一刀一刀切好，三是将切完的馅先浇上食用油，轻轻地拌和，使菜的表层产生食用油保护层厚度，再碰到盐即不容易出水量；四是盐放晚一点，待包时再放，那样包出的水饺营养丰富，味儿芳香。

小贴士：如馅中外渗白菜汁水，切不可扔掉，能加些面包渣就可以吸掉水汁。

皮的作法

1．揉面：最普遍的是小麦面粉，有的地区用荞麦面粉。用冷水。在盆里搓成面糊后，置放20分钟，让面糊“饧饧”（水充足的渗透到小麦面粉颗粒物）。假如水偏多，则合好的面较软非常容易包，但煮的情况下易破；相反假如水过少，面硬，擀饺子皮费劲，包亦费力。好的口味一般规定面能和得硬一些，有软饼硬水饺之说。

2．制皮：

生产擀疫苗：把饧好的面糊放到砧板上，揉成直徑2-3公分的圆柱型条形。把柱条揪（或切）发展约1.5公分上下的段儿——水饺。把水饺用力挤扁。再用擀面棍擀成直徑适当（4-7公分）的、厚约0.5-1mm的、管理中心一部分稍厚些的饺皮。擀饺子皮时，砧板上应撒些干面（浮面），防止黏在板上。因为擀饺子皮非常花时间，今天很多手工面条店都是有售卖设备搞好的饺皮。应用体制饺皮一般须用力沾水方能预塑。