油泼辣子后滴醋原理

一提及油辣子我们便会想起陕西省的油泼辣子面，油泼辣子面是陕西省的特点特色小吃，来到西安市一定要尝一尝这一特色小吃，味儿非常赞。油辣子能够 调凉菜，还可以拌凉皮。凉面也是一道特色美食。有些人口感较为口味淡，感觉油辣子太辣，能够 在油辣子里边天赋加点醋，放醋能够 减轻甜味的。

油辣子的作法一：1、将辣椒粉、白熟芝麻、2个核桃仁破开放到一个海碗里。

2、在锅中倒少量油，放进八角、麻椒、八角茴香文火熬成香气后将料捞起来。

3、在以前的油里倒进所有葵花油，烧至九成热加香油，再烧至九成热熄火。

4、将一勺油倒进辣椒粉中，迅速搅拌均匀，再等五分钟上下待油七分热时所有倒进海碗，晾放一晚，热腾腾的油辣子就变成。

油辣子牛羊肉版的作法二：

1.提前准备食物。

2.将蒜头剥掉，将辣椒干和花生仁嵌入多功能料理机中，自定1档30秒 。

3.另取一个水杯将蒜头和熟牛肉粒嵌入多功能料理机中，自定1档30秒 。

4. 将打好的朝天椒和牛肉粒混和

5.添加盐，混和匀称。

6. 滚油，倒进八角、麻椒 、良姜炸香。

7.捞起来香辛料，将油热至七层熟。

8.分批浇在辣椒面中，搅拌均匀。

9.石锅拌饭调料太棒了。

大西北油辣子作法三：在甘谷辣椒粉内，渗入蒜泥、适当盐、少量糖（见到放糖，一些小伙伴们可能会疑虑，实际上因为我不要吃甜，但加一点点糖，不但吃不出来清甜味，还能够提高口感）、少量花椒面、白芝麻。 烧开一锅油到冒白烟才行，随后晾5分鐘上下，由于水温过过高造成触碰到的辣料发黑。依照少量多餐的方法，将油浇在混和好的辣椒面里，每浇一次，拌和一下，直至油和辣椒面充足混和，而且油的高宽比未过辣椒面才行。 放凉后装罐。