老式蜜三刀的做法是什么？

在我国许多 地域，都是有本地的美食特色，备受人民群众的钟爱。例如蓝天白云碧海的内蒙古自治区，本地的牛肉、羊肉就十分有特点，有一种大口吃肉小口饮酒的觉得。再例如美女如云的四川，串串香、火锅也会令人有一种痛快的觉得。假如去到江苏，本地的蜜三刀也是务必吃的特色美食。那麼，旧式蜜三刀的作法是什么呢?

作法一

食物提前准备

标粉醒面2500克，干面750克，麦芽糖750克,碱50克，食用油约1500克。另备麦芽糖2500克蘸蜜用。

制做流程

1.将面发成老醒面，对上碱，合成面糊。

2.干面750克，麦芽糖750克，合成麦芽糖面。发面团一分为二，擀成块状，麦芽糖面也擀成块状。双层醒面夹一层麦芽糖面成三层用刀割成一小块，顺切三刀连刀。

3.锅中烧至六完善，下生蜜三刀炸至浮上来捞起来，放入蜜锅中过蜜，捞起来放凉就可以。

作法二

食物提前准备

小麦面粉1000克，食用油1500克(炸制成品实耗350克)，碱14克，面糊用麦芽糖250克，太密用麦芽糖1400克。

制做流程

1.蜜三刀是由“里子面”和“皮面面”构成。先将1/4的小麦面粉加饴

糖放进盆中，放水和老面，搓揉结团，发足成实酵面，掳入食用碱去酸，调成“皮面面糊”;再将剩下的小麦面粉一次放缸9盆中，放水搅拌匀称;

2.调配成“里子面糊”。把二种面糊都放到砧板上，各自用擀面棍擀开。将“皮面面”擀成二块长方形片;将“里子面”擀成一块长方形片，尺寸同样，用一块“皮面面”片作底，正中间铺平“里子面”片，随后把另一块“皮面面”片盖上，即变成3层，薄厚约5公分;3.叠起来后，用刀割下一条形，将条形面擀薄，切发展一小块，将宽边4角两端对齐折上，压边正中间顺切3刀，变成4瓣，即是蜜三刀生胚放入另一锅锅外干为七八成热，炸至橙黄色。随炸随在麦芽糖锅中过蜜。