炒豆子怎么炒的松又脆

黄豆是在生活起居中较为普遍的一种食材，常常吃豆子对补充优质蛋白质、美白皮肤、防衰老都是有一定的作用，豆子的做法许多，较为受大伙儿的热烈欢迎的一种作法便是炒豆子，炒豆子又酥又脆，有一种黄豆独特的香气。在炒豆子的全过程中，也是有一些小窍门的，那样炒出去的黄豆才会松脆美味。

作法一

原材料：干大豆、良姜、八角茴香、八角、麻椒、干红辣椒、五香粉、食用盐、植物油。

作法：

1.提前准备适当干大豆。 干大豆放进凉水中，提早侵泡一个夜里。至大豆消化吸收水份充足泡胀，容积是干大豆的3倍上下。 锅中放进适当凉水，放进1片良姜、1段八角茴香、1个八角、麻椒适当和1个干红辣椒。 撒进适当五香粉。依据每个人口感放进适当食用盐。

2.泡好的大豆沥水放进锅中，盖好盖煮制10分钟上下。煮到大豆熟控干水份，捞起来放到盘里，添加1汤勺植物油。 用筷子搅拌均匀，使每一个大豆匀称的裹一层植物油。炒菜锅放到火上烧开底锅，放进大豆开中火用铁铲煸炒。

3.伴随着热流的热流的提升，大豆表层刚开始越来越委缩。 转中文火再次用铁铲不断的煸炒。 炒成大豆表层慢慢变小，颜色刚开始向橙黄色变化。 转文火再次用小铲子不断煸炒。 炒成锅中传出大豆撞击的“噼噼啪啪”声，大豆表层有火系颜色时就可以熄火。 炒好的大豆放到器皿中晾至制冷，就可以服用。

作法二

原材料：大豆200g、木薯淀粉适当、白砂糖适当、水适当。

作法：

1.提前准备适当大豆。把大豆洗一下，捞出来晾晒。 麻辣干锅(无需加点油)炒豆，文火不断的煸炒。 炒成大豆变黄黄，皮开裂盛出预留。在炒菜锅内倒进冷水和适当白砂糖，中文火一个方位不断拌和至糖桨所有出现浓稠的大泡沫。

转文火，倒进刚刚炒好的大豆翻拌。 加入适量木薯淀粉匀称的撒在裹满糖桨的大豆上。文火煸炒一会儿，熄火，再搅拌匀称就可以。