湖南腊鱼的家常做法

湖南腊鱼是较为知名的，吃起來味儿十分的鲜咸，湖南省腊鱼的做法也比较多，腌渍好的腊鱼能够 用于清蒸的，还可以用于烧菜，在做腊鱼的情况下，油要略微多放一点点，此外做的情况下火不可以很大，防止出现烧糊的状况，一般状况朝天椒放进锅中淋油之后也不会太辣，下边我们就来了解一下湖南腊鱼的粉丝的做法。

湖南腊鱼的粉丝的做法

用材主要材料：腊鱼1只半辅材：小红辣椒10个上下、蒜头，姜，葱稍多、老干妈豆豉2勺、盐小勺、鸡精2/3

1.鱼是家乡带回来的烟薰鱼，很香的。把鱼放到冷水中清洗。

2.把鱼切割成一块一块，放盘里，用清小水泡。 由于鸟有盐味并且较为干，因此 泡沫会更好。等快炒的情况下才把水扔掉。

3.把朝天椒，蒜头，姜，大葱切完。

4.往锅中下油。把油烧到冒小烟的情况下刚开始入锅。

5.把火调小，刚开始把鱼肉放锅中炸。

6.一直用文火炸到双面发黄，提前准备上料……

7.把火放大点，把朝天椒蒜头姜加点油里略微爆一下。

8.放老干妈辣椒酱，放一点点盐，放一点点鸡精。煸炒匀称。

9.一直用低火哦，放一小碗水，再放大葱闷，转火灾，炒糖色。

10.搞好咯，能够 开吃啦。

做菜方法

留意！ 1 油略微比平常菜要多。2 不能用火灾，非常容易烧糊的哦。3 朝天椒过下油就不容易那麼辣。4 水不可以放过多，要不然成毛血旺了，嘿嘿。

作法二

用材主要材料：腊鱼1条调味品：葱5克、姜4片、蒜4瓣、米酒少量、豆豉酱2一茶匙、动物油(板油)2汤勺

1.腊鱼切片，提早侵泡一会，清洗控干。蒜剁碎。锅中热动物油，姜蒜进行爆香添加豆豉辣酱，文火煸炒一下（可依据腊鱼的吹干水平和咸度调整侵泡的時间）2.添加腊鱼，加入少量米酒煸炒匀称就可以熄火，添加蒜碎翻拌，倒进盘里。上锅蒸40分钟就可以

菜肴特点1、搞好的腊鱼，用豆豉辣酱蒸着吃，口感棒极了，十分下饭菜。能够 加咸肉一起蒸，味儿更强。2、秋风瑟瑟，食腊肉：腊鱼、豆豉蒸腊鱼、腊鸡腿、鱿鱼干。