薄撑的做法和配方

薄撑是我国独有的一种食材，吃在口中香酥可口。并且吃薄撑的方式许多 ，我们能够 相互配合着不一样的饭食吃，吃在口中能够 提升胃口，让别的菜肴的味儿更为突显，是一种非常好的类似烹煮的食材。薄撑的做法许多 ，不一样地域的作法，也各有不同。那麼，薄撑的做法和秘方有什么呢?

一、来历

传言薄撑的来历是女娲补天的作品，而来到清末，薄撑又拥有另一种不一样的作用和含意。据统计，珠三角一带的小孩多是进卜卜斋(即私塾)上学。多种多样的入校典礼中，在其中一典礼是爸爸带著小孩到老先生分配的部位，把一块用粘米粉做成的玉米饼放到桌椅上，命孩子坐着。博饼粘在小孩的屁股，有努力念书的喻意，意为坐定定、唔走得、专心致志念书。这类新学期开学典礼早已省掉，但是薄撑却变成了广州人钟爱的一种小点心。非常是榴莲果等口感的新鲜水果薄撑，也是受年青人热烈欢迎。

二、原材料

咸薄撑制做：原材料：粘米粉(1斤)、粟米粉(一两截)、澄粉(一两截)、生鸡蛋(1只)

调料：香肠、烧肉、虾米音乐(各一两)，苋菜(少量)、花生酱(适当)

调味品：油(两匙)、糖(1两)、盐(20克)

三、流程

1.将粘米粉、粟米粉及其澄粉混和在一起，添加两匙油及其一只生鸡蛋再次搅拌均匀，一边拌和一边添加适量水，搅至成米粘稠。

2.加腊肉碎、虾米音乐和苋菜。

3.烧开锅中，见有小小的烟后加上4~5漏油，大约4～5秒后加两饭勺檽米糊，放进炒菜锅的正中间部位。

4.用中容易上火将薄撑煎至脱锅。

5.使用力度，拿锅柄用劲把皮往前和上抛，将皮旋转到另一面，反复煎8~10分钟，直到薄撑双面呈橙黄色。

6.把煎好的薄撑放到干净的菜板上，抹上花生酱，折起来成半圆形，用刀割成六块扇型。