粘豆包的面怎么和

粘豆包这类食品有丰富多彩的营养成分，很多人都喜欢，在制做的方式 上還是非常简单的，可是各家做出去的粘豆包都各有不同。在和表面就会有许多讲到，揉面水要的溫度和水的量不一样，制做出去的粘豆包便会不一样，此外糯米面和棒子面的占比不一样，制做出去的粘豆包也会不一样。下边把粘豆包的揉面何止制片方和大伙儿共享一下。

东北粘豆包用哪种水揉面：

温开水就可以,做粘豆包可以用粘棒子面，还可以用糯米面或黄米面,用的糯米面和棒子面的占比是1:1，假如喜爱粘一点的可以用1.5:1,粘豆包的豆馅最开始一般是用红芸豆，如今也常见赤小豆来做,煮开黄豆放糖倒成陷，攥成肉丸子尺寸，用发醇好的吐司面包馅，蒸15至20分钟，即成，蒸的情况下放置可形影不离，但摆盘时要用小竹板蘸沸水分离。

1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。

2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此 用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。

3、老面一些地区又叫发面，是之前发醇以后取材的一块面糊，适度储存以后用它来做菌苗起动发醇。老面务必要配搭碱来应用，是由于它会使面糊造成怪味。但碱会毁坏小麦面粉的营养成分，并且使用量十分不太好把握，制成品非常容易导致消耗，因此 都不建议应用。