云吞馅的做法和配料

实际上云吞面是一种十分普遍的特色美食，这类特色美食吃起來得话也是十分美味的，更是由于这般才会遭受愈来愈多的人钟爱，可是很多人因为平时工作中和学习培训全是十分忙碌的，那样的话就十分的要想自己在家里边开展制做的，但是这类特色美食自己制作起來也不是那麼非常容易的，還是要把握恰当的烹制全过程，进而才可以让自己做出去的云吞馅更为的纯正。

一般作法

食物提前准备

主 料：碎生猪肉、碎牛羊肉共约150克，云吞皮18张，葱郁碎2棵量，蒜茸1粒量，水淀粉2汤匙，菌类约80克，香油2汤匙，色拉油1/2汤匙，蛋白质1只量，花生油、黄奶油各适当。

调味品：酱油1汤勺，朝天椒汁2汤勺。

制做流程

1. 以温火溶化黄奶油，爆小香葱粒和蒜茸，取下添加肉渣、剁碎的菌类、香油、色拉油及水淀粉，翻拌成包馅。

2. 把包馅匀称地分为十八份，每一份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白质，随后顶角摺生成云吞面。

3. 一浅碟面涂上少量花生油，放上云吞面，隔开水蒸十分钟至云吞面烂熟，蘸调味品供食。

留意事宜

烹饪云吞面，除隔开水煮熟而食外，也可放进上汤煮开而食。如应用上汤煮开云吞面，可将云吞面先氽水，将表皮上的一层薄粉冲去再煮开，吃起來，云吞面会变香滑可口。

三鲜云吞面

食物提前准备

原材料：鱼类80克、鲜虾80克、肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香莱1棵、葱1根

辅材： (1)酒1璩住⒀?汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙、鸡蛋清1/2个、木薯淀粉1/2汤匙 (2)大骨汤1碗、盐少量

制做流程

1 鱼类切碎；鲜虾抽净泥肠，剁细预留。

2 鱼末、虾泥与肉馅再剁细，随后添加调味品(1)制成包馅。

3 每一张云吞皮包入少量包馅，捏拢成官帽核桃式云吞面，再放进沸水中煮开至浮上来。

4 调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的云吞面，最终撒进清洗、剁碎的香莱末、葱段即成。

食物提前准备

原材料：鳊鱼肉1片(约400克)、莴笋1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克

辅材： (1)酒1一茶匙、鸡蛋清1/2个、盐1汤匙、白胡椒粉少量、木薯淀粉1/2汤匙

(2)大骨汤1碗、盐少量、白胡椒粉少量

制做流程

1 鳊鱼肉清洗，削皮剔骨，取下鱼类剁碎，再添加调味品(1)翻拌成包馅。

2 每一张云吞皮包入少量包馅，折发展方枕状云吞面，放进沸水中煮开至浮上来。

3 调味品(2)调均匀后放碗内，再盛入煮好的云吞面，随后添加清洗、剁碎的莴笋末及葱段即成。