白糖饼的做法大全

白糖饼很好吃，在南方地区许多 大城市都是有白糖饼，白糖饼的做法非常简单。做为一种甜点，很多人都期待根据自身的方式 开展制做。白糖酥饼需要开展一定的烘烤，并且白砂糖的需求量是很注重的。假如白砂糖过多，可能会造成糖饼过度酥脆，没法做到令人满意的口味。那麼，白糖酥饼的做法是如何的呢？

一、桂花树白糖饼

制做原材料

皮面：精白小麦面粉10Kg 猪板油3.5Kg 白砂糖0.65Kg 80℃开水4Kg

油酥饼：精白小麦面粉5Kg 猪板油3Kg

包馅：白砂糖15Kg 熟面粉3.75Kg生板油丁(去衣皮)7.5Kg 桂花树0.5Kg

饼面：芝麻4Kg(二面麻)

做法

1、皮面和油酥饼：均与苏式月饼油酥饼、软皮的制作方法同样。

2、馅儿：先将糖、活猪油丁一起擦透，再和入熟面粉、黄桂花树等翻拌。

3、制饼坯：将皮酥、馅各分为10块，摘成120只，取皮酥一块，包入一块馅儿，作法和苏式月饼同样。每只皮酥22.5克、馅22克，包好揿成薄环形饼坯，双面撒上白芝麻。

4、蛋糕烘焙：以往一般都用炭结小炉，炒菜锅。已经应用粤式加热炉或煤气灶，温度控制一般与烘苏式月饼同样。

二、宋式桂花树白糖饼

宋式桂花树白糖饼，历史时间较长时间，其调料与制作方法都趋于一般的甜陷饼。

制做原材料

皮面：精白小麦面粉10Kg 猪板油3.5Kg 白砂糖0.65Kg 80℃开水4Kg

油酥饼：精白小麦面粉5Kg 猪板油3Kg

包馅：白砂糖15Kg 熟面粉3.75Kg 生板油丁(去衣皮)7.5Kg 桂花树0.5Kg

饼面：芝麻4Kg(二面麻)

做法

1、皮面和油酥饼：均与苏式月饼油酥饼、软皮的制作方法同样。

2、馅儿：先将糖、活猪油丁一起擦透，再和入熟面粉、黄桂花树等翻拌。

3、制饼坯：将皮酥、馅各分为10块，摘成120只，取皮酥一块，包入一块馅儿，作法和苏式月饼同样。每只皮酥22.5克、馅22克，包好揿成薄环形饼坯，双面撒上白芝麻。

4、蛋糕烘焙：以往一般都用炭结小炉，炒菜锅。已经应用粤式加热炉或煤气灶，温度控制一般与烘苏式月饼同样。